Un postre muy delicado y sabroso con un agradable aroma a almendras que consta de dos capas. El secreto de este bizcocho es que no se colocan uno encima del otro, se sujetan con crema, como de costumbre, sino que se hornean juntos, y se usa una masa completamente diferente.
Es necesario
- Para la prueba:
- - harina - 200 g;
- - azúcar - 3 cucharadas soperas;
- - mantequilla - 100 g;
- - huevo - 1 ud.
- Para la capa de proteína:
- - huevo - 5 piezas;
- - azúcar - 200 g;
- - almendras - 100 g;
- - harina - 2 cucharadas.
Instrucciones
Paso 1
Picar la mantequilla junto con el azúcar en migajas. Luego bate el huevo en la masa y mezcla hasta que quede suave. Agrega la harina tamizada y amasa la masa. Déjelo actuar durante 15-30 minutos y luego enróllelo en una capa rectangular de 5 mm de grosor.
Paso 2
Coloca la masa en una bandeja para horno sin engrasar. Pinchar la capa en varios lugares con un tenedor y colocar en el horno precalentado durante 5 minutos. Es necesario hornear el bizcocho hasta que esté medio cocido.
Paso 3
Prepara la masa para la segunda corteza. Separar las claras de las yemas y batir con el azúcar. Picar las almendras y freírlas en una sartén seca. Agrega las nueces a las claras de huevo batidas. Transfiera todo a una cacerola pequeña y colóquelo en un baño de agua. Calentar la masa y agregarle harina, revolviendo constantemente. La masa debe ser homogénea con un brillo característico.
Paso 4
Vierta la masa de proteína sobre el pastel y envíe la bandeja para hornear al horno por otros 10-15 minutos. En este caso, la capa superior debe estar bien enrojecida.
Paso 5
Corta el pastel terminado en porciones (triángulos o cuadrados) y espolvorea el pastel estilo Cracovia con pétalos de almendras.
