Bajo el nombre general de "trucha" hay varios peces lacustres, de río y de mar de la familia del salmón. Independientemente del tipo de trucha (Apache, Sevan o arcoíris), este pescado es graso, es decir, rico en grasas omega saludables y sabroso. La elección de cómo almacenar la trucha depende únicamente del período en el que planea usarla.
Es necesario
- - recipiente profundo;
- - hielo picado;
- - bolsas para congelar.
Instrucciones
Paso 1
La trucha que vas a almacenar, así como el pescado que vas a cocinar ahora mismo, deben estar frescos. Preste atención a que la trucha tiene ojos claros y protuberantes, piel brillante, carne densa de color rosa claro o blanco, branquias rojas húmedas. El pescado fresco huele bien, sin la menor pizca de amoniaco.
Paso 2
Si necesita almacenar la trucha durante las próximas 24 a 72 horas, debe poner el pescado en hielo. Para hacer esto, necesitará un recipiente de plástico en el que quepa todo el pescado, acostado boca abajo, y hielo picado. Los cubos de hielo grandes ocupan demasiado espacio y pueden quemar y decolorar la piel de los peces. Coloque el pescado en hielo, boca abajo y hacia arriba, y cierre el recipiente con la tapa. Coloque el recipiente en el refrigerador. Si la trucha fue capturada por usted o sus amigos, es decir, completamente fresca, entonces puede almacenarse así durante aproximadamente una semana. Almacene el pescado en hielo durante más de tres días. No olvide vaciar periódicamente el agua derretida del recipiente y agregar hielo.
Paso 3
Para que el pescado se almacene durante varios meses, se congela, se muele previamente. La cabeza, la piel y la cresta se pueden congelar por separado en caldo. Los filetes de trucha se colocan en bolsas para congelar y se colocan en el congelador en una capa. Mantenga los filetes en el congelador durante al menos seis horas hasta que estén firmes. Tome otras bolsas para congelar y llénelas hasta un tercio de su capacidad con agua fría, coloque trozos de trucha congelados en las bolsas y vuelva a colocarlos en el refrigerador. Este método de congelación le permite lograr la máxima estanqueidad y, por lo tanto, extiende significativamente la vida útil.
