Cómo Hacer Una Deliciosa Mermelada De Fresno De Montaña

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Cómo Hacer Una Deliciosa Mermelada De Fresno De Montaña
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Video: Cómo Hacer Una Deliciosa Mermelada De Fresno De Montaña

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Anonim

La mermelada de fresno de montaña tiene un sabor agridulce agridulce picante. Además, la mermelada de serbal es uno de los postres más saludables. Incluso después del tratamiento térmico, las bayas retienen la mayoría de las vitaminas y minerales.

Cómo hacer una deliciosa mermelada de fresno de montaña
Cómo hacer una deliciosa mermelada de fresno de montaña

Es necesario

    • Para mermelada de serbal:
    • - 1 kg de bayas de serbal;
    • - 1, 2 kg de azúcar;
    • - 1, 5 vasos de agua.
    • Para mermelada de chokeberry con ron:
    • - 1 kg de chokeberry;
    • - 1, 3 kg de azúcar;
    • - 2 vasos de agua;
    • - 1 vaso de cualquier jugo;
    • - 2 cucharadas. l. Ron;
    • - 5 g de ácido cítrico.
    • Para mermelada de chokeberry seca:
    • - 1 kg de chokeberry;
    • - 300 g de azúcar;
    • - 5 g de ácido ascórbico o cítrico.

Instrucciones

Paso 1

Recolecte chokeberry negro para mermelada a finales de otoño después de la primera helada. Separa las bayas de los pinceles y lávalas.

Paso 2

Mermelada de serbal

Vierta agua fría sobre las frutas de serbal congeladas durante un día para eliminar el amargor. Deseche las bayas en un colador y enjuague bien con agua fría. Disuelva el azúcar en agua y hierva el almíbar. Vierta el serbal con más almíbar caliente y deje las bayas en un lugar frío durante un día.

Saca la ceniza de montaña. Hervir el almíbar y el jugo a fuego lento durante 20-25 minutos. Luego sumerja las bayas de serbal en el almíbar y hierva durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Las bayas deben estar jugosas y brillantes y el almíbar espeso. Al mismo tiempo, no exagere la mermelada en el fuego, de lo contrario perderá su exquisito sabor agrio. Vierta mermelada de serba en frascos esterilizados y ciérrelos.

Paso 3

Mermelada de chokeberry con ron

Coloque los chokeberries lavados en un recipiente resistente al calor, cubra y remoje en un horno tibio durante aproximadamente 3-5 horas. Hervir el almíbar con agua, zumo recién exprimido y azúcar. Sumerja las bayas en el almíbar de azúcar, vierta el ron y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas de serbal estén transparentes. Luego agregue algunos cristales de ácido cítrico, revuelva. Vierta la mermelada de serba en frascos de vidrio esterilizados y cubra con tapas.

Paso 4

Mermelada de chokeberry seca

Disuelva el ácido ascórbico o cítrico en agua a razón de 5 g por 1 litro de líquido. Escaldar el chokeberry lavado durante 1 minuto en agua acidificada. Extienda el fresno de montaña mezclado con azúcar en una bandeja de horno en una capa de 2-3 cm, precaliente el horno a 200 ° C y coloque el fresno de montaña en él.

Hervir las bayas dentro de los 20 minutos después de hervir la masa. Enfriar la ceniza de montaña y transferir a papel de aluminio o pergamino, espolvorear con azúcar. Seque las bayas al aire libre a temperatura ambiente. Espolvoree las bayas de serbal con azúcar y empaquételas en frascos de vidrio secos, cubra con tapas en la parte superior.

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