La mermelada se puede preparar no solo a partir de las habituales fresas, frambuesas y grosellas negras, sino también a partir de bayas de uso menos frecuente, por ejemplo, de fresno de montaña. Tiene un sabor amargo específico que agregará notas originales a la mermelada.
Es necesario
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- 1 kg de ceniza de montaña;
- 1 kg 300 g de azúcar;
- 300 ml de agua;
- 2-3 cucharadas coñac.
Instrucciones
Paso 1
Elija el momento adecuado para cosechar el serbal. Es mejor hacerlo después de la primera helada. En este caso, bajo la influencia de la baja temperatura, perderá algo de su amargor y se volverá dulce. Hasta que se congele, la deliciosa mermelada no funcionará con esta baya. Preste atención al lugar de recolección. La mejor opción es un árbol que crezca en el jardín de su propio país. El polvo, la suciedad y las emisiones nocivas se depositan en las bayas de la ceniza de montaña urbana, y es mejor dejar los frutos del bosque para la alimentación invernal de las aves.
Paso 2
Pele el árbol de serbal de las ramas, deseche las bayas secas con rastros de deterioro. Lave bien la ceniza de montaña y luego sumérjala en agua fría durante 12 horas. Esto es necesario para acelerar la cocción de la mermelada.
Paso 3
Hervir el almíbar. Para hacer esto, agregue azúcar al agua hirviendo, disuélvala y hierva por un tiempo. Una gota del almíbar terminado debe mantener su forma y no esparcirse. Hervir en un recipiente grande para que haya espacio para las bayas. Cuando el almíbar esté listo, agregue la ceniza de montaña, mezcle y póngalo en un lugar fresco durante al menos un día. Las bayas deben infundirse, remojarse en azúcar y jugo.
Paso 4
Separe el almíbar de las bayas colando al día siguiente y cocine nuevamente. Cocina el caldo de azúcar a fuego medio durante al menos 20 minutos. Luego regrese las bayas confitadas al almíbar, mezcle todo bien y cocine por otros 20-25 minutos. El almíbar debe espesarse y las bayas deben oscurecerse un poco y volverse suaves. Al final de la cocción, agregue 2-3 cucharadas de coñac para darle aroma.
Paso 5
Hierva los frascos de vidrio y las tapas en agua durante al menos 10 minutos. Retirar y secar después de la esterilización. Vierta la mermelada en los frascos y cierre las tapas. El metal o el caucho denso servirán. Los primeros deben fijarse al tarro con una máquina de coser. Guarde la mermelada en el frigorífico o en el sótano. Tenga en cuenta que después de 6-8 meses, puede comenzar a recubrirse de azúcar. Sin embargo, en este caso, se puede consumir, aunque el sabor de dicha mermelada puede disminuir.
