La mermelada de bayas de serbal es muy saludable. De sabor dulce y delicado, contiene vitaminas y oligoelementos, tiene efecto antimicrobiano, aumenta la fuerza de los vasos sanguíneos y reduce el colesterol.
Es necesario
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- bayas de serbal rojo - 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- agua - 1 litro;
- ácido cítrico - 7 g.
Instrucciones
Paso 1
Separe con cuidado las bayas de serbal de las ramas, lave y clasifique: retire las frutas pequeñas, inmaduras y en mal estado. Enjuague bien las bayas clasificadas y espolvoree sobre una toalla para que se seque
Paso 2
Antes de comenzar a hacer mermelada, elimine el amargor de las bayas. Para hacer esto, use uno de los siguientes métodos: 1. De manera simple y rápida, puede deshacerse del amargor si coloca las bayas en el congelador durante 2-3 horas. No tiene que hacer esto si las bayas se recogieron después de la helada, en este caso, la naturaleza misma ya se ha encargado de eliminar el amargor. El agua fría común también ayudará a eliminar el amargor de las bayas de la ceniza de montaña: vierta las bayas con agua fría y colóquelas en un lugar fresco durante un día (refrigerador, balcón, bodega o sótano), luego drene el agua y vuelva a llenar, pero ya desde hace dos horas. Una solución de cloruro de sodio al 3% ayuda a eliminar el amargor. Tome una cacerola de tres litros, vierta dos litros de agua y caliente hasta que hierva. Agregue 60 g de sal al líquido y hierva la solución durante 2-3 minutos, luego agregue las bayas (1 kg) y hiérvalas en salmuera durante 3-5 minutos. También puede deshacerse del amargor de las bayas con la ayuda de la miel. Tomar 0,5 kg de miel, disolver a fuego lento y enfriar un poco. Mezclar las bayas de serbal con miel y dejar actuar durante 8-10 horas. Ablandarán bien el amargor y le darán a tu mermelada un ligero acidez de manzanas Antonov. Por 1 kilogramo de bayas de serbal, tome 300 gramos de jugosas manzanas Antonov. Lavar las manzanas, quitar los núcleos con semillas y cortar la cáscara lo más fina posible (de esta forma ahorrarás todas las vitaminas). Córtelos en cubos pequeños y déjelos escaldar durante 5-8 minutos por separado del serbal. Las manzanas se agregan al serbal hirviendo en almíbar de azúcar (inmediatamente en la primera etapa).
Paso 3
Tome una cacerola de tres litros, llénela con un litro y medio de agua y póngala al fuego. Sumerja las bayas de serbal preparadas y el ácido cítrico en el líquido hervido, hierva y reduzca el fuego. Cuece la ceniza de montaña durante 10 minutos a fuego lento. Para hacer el vaso de agua, deseche las bayas en un colador, luego espolvoree nuevamente sobre una toalla
Paso 4
Mientras las bayas se secan, prepare el almíbar. Verter un litro de agua en una cacerola y calentar hasta que hierva. Reduzca el gas y, revolviendo constantemente, agregue el azúcar lentamente. Hervir el almíbar a fuego lento durante cinco minutos
Paso 5
Vierta las bayas secas en el almíbar terminado y déjelas hervir. Revolviendo ocasionalmente, cocine las bayas de serbal durante 20 minutos. Deja esta mezcla a un lado durante 10 horas
Paso 6
Pasado el tiempo asignado, volver a poner la cacerola con la mermelada al fuego y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la ceniza de montaña durante veinte minutos a fuego lento. Luego retire las bayas del fuego y déjelas reposar durante una hora. Repita este procedimiento 4 veces. Cierre la tapa y deje reposar durante 5-6 horas
Paso 7
Lleva la mermelada al punto de ebullición y quítale las bayas de serbal, y continúa cocinando el almíbar hasta que espese. Después de eso, combine las bayas con el almíbar nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 1-2 minutos. Vierta la mermelada aún caliente en frascos esterilizados y enrolle.
