La receta de chucrut se llama originalmente "Bigos". Este es un plato tradicional polaco hecho a base de repollo y carne. Resulta muy sabroso y tierno. Se puede servir tanto para la cena como como uno de los platos de la mesa festiva.
Es necesario
- - chucrut 1 kg;
- - repollo fresco 1 kg;
- - pulpa de cerdo 1 kg;
- - salchicha de cerdo 750 g;
- - filete de pollo 500 g;
- - champiñones secos 100 g;
- - cebolla 1 pieza;
- - 1 copa de vino tinto;
- - mermelada de ciruela 2 cdas. cucharas
- - mantequilla 2 cucharadas. cucharas
- - comino;
- - sal;
- - pimienta negro;
- - Hoja de laurel;
- - hojas de eneldo.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el chucrut, póngalo en una cacerola. Agregue la hoja de laurel, el comino, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, vierta un poco de agua hirviendo y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego medio hasta que estén tiernas. Luego agregue vino tinto, mermelada de ciruela y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Paso 2
Pica finamente el repollo fresco, agrega un poco de sal, vierte agua hirviendo y cocina a fuego lento por separado a fuego medio durante 15 minutos. Enjuague los champiñones secos, agréguelos a la cacerola con el repollo fresco y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 25 minutos.
Paso 3
Enjuague la carne con agua fría, seque con una toalla de papel, córtela en trozos pequeños y fría en la mantequilla restante. Transfiera la carne a una cacerola junto con el jugo que ha evolucionado, agregue la cebolla picada y cocine a fuego medio.
Paso 4
Cuando el chucrut esté listo, combínalo con la col fresca guisada, agrega la salchicha en rodajas y el guiso, sazona con sal, pimienta y cocina a fuego lento tapado a fuego medio durante 2 horas.
