Paso 1
Lavar las fresas, quitar los tallos, reservar algunas bayas, picar el resto hasta obtener una consistencia de puré.
Paso 2
Enjuagar la menta y, sacudiendo el agua, picar finamente. Batir las yemas con azúcar glass en un baño de agua caliente. Retirar del fuego y batir por otros 5 minutos, agregar la menta picada y el puré de fresa, mezclar todo. Batir la nata hasta que esté espumosa.
Es necesario
4 porciones: 600 g de fresas 6 ramitas de menta 5 yemas 125 g de azúcar glas 40 ml de nata
Instrucciones
Paso 1
Lavar las fresas, quitar los tallos, reservar algunas bayas, picar el resto hasta obtener una consistencia de puré.
Paso 2
Enjuagar la menta y, sacudiendo el agua, picar finamente. Batir las yemas con azúcar glass en un baño de agua caliente. Retirar del fuego y batir por otros 5 minutos, agregar la menta picada y el puré de fresa, mezclar todo. Batir la nata hasta que esté espumosa. Combinar con masa de yema de fresa. Colocar la nata resultante en forma rectangular forrada con film transparente (aprox. 1,5 l) y refrigerar durante 5 horas.
Paso 3
Antes de servir, retire el parfait del refrigerador, colóquelo en un plato y retire la película adhesiva. Corta el parfait en trozos. Si lo desea, decore el postre con fresas y hojas de menta.
