Para cosechar hongos y bayas para el invierno, puede usar el método de secado. De esta manera, por regla general, se procesan los hongos tubulares: porcini, boletus, boletus. De bayas: frambuesas, fresas, moras y cerezas, que se secan en el horno o al sol.
Es necesario
- - hilos;
- - celosía de madera;
- - papel grueso;
- - gasa.
Instrucciones
Paso 1
Pasar por el cultivo a secar. Es mejor seleccionar hongos jóvenes, sin agujeros de gusano y otros daños. Quíteles las agujas y la tierra. Las bayas destinadas al procesamiento deben estar maduras, sin rastros de plagas y podredumbre. Es mejor tomar frambuesas y fresas silvestres, ya que estas bayas se diferencian de las variedades de jardín en un aroma más fuerte y menos contenido de agua. Por lo general, no se recomienda lavar las materias primas antes de secarlas.
Paso 2
Cortar los champiñones en platos de no más de un centímetro y medio de grosor. Los autores de varios manuales antiguos aconsejan cortar las patas en la misma tapa y cortarlas en platos y secar las tapas enteras. Los boletus jóvenes sin cortar que no superen los cinco centímetros se pueden reciclar. Retire las semillas de las cerezas, seque las otras bayas enteras.
Paso 3
Si el clima es soleado, ensarte los hongos con una cuerda áspera y cuélguelos en un lugar bien iluminado. Espolvoree las bayas en una capa delgada sobre una bandeja para hornear o una hoja de madera contrachapada, forrando con papel limpio. Coloca las bayas al sol, cubriéndolas con una gasa para mantener alejados a los insectos. La misma tela se puede utilizar para proteger los hongos secos.
Paso 4
Revuelva las bayas cada cuatro horas. El proceso de secado se acelerará colocando una pila de periódicos debajo del papel, que absorberá la humedad. Cambie esta capa cada vez que revuelva. Lleve setas y bayas a su casa por la noche para evitar que se rocíen.
Paso 5
El tiempo de secado al aire libre depende del clima. Los champiñones listos para usar deben romperse fácilmente, doblarse ligeramente, pero no desmoronarse. Las bayas secas correctamente no deben pegarse cuando se exprimen.
Paso 6
Si el clima no es adecuado para secarse al sol, puede salir de la situación con la ayuda del horno. Espolvoree los champiñones picados en una rejilla de madera y colóquelos en una bandeja para hornear. Para secar las bayas, use papel grueso en lugar de una rejilla de alambre.
Paso 7
Precalienta el horno a cincuenta grados y coloca los champiñones en él, dejando la puerta entreabierta. Después de tres horas, retire la bandeja para hornear y deje que los champiñones se enfríen. Revuelva las bayas en el horno a esta temperatura cada dos horas.
Paso 8
Seque los champiñones enfriados a setenta grados. La puerta del horno debe permanecer abierta al mismo tiempo.
Paso 9
Coloque las bayas y los champiñones secos en bolsas de tela y guárdelos en un lugar fresco y seco. Puede almacenar sus piezas de trabajo en frascos de vidrio bien cerrados colocándolos en un gabinete seco.
