Telnoe es un plato de pescado tradicional ruso. Se puede preparar un plato delicioso con pescado de río asequible y económico: perca, lucio, lucioperca.
Es necesario
- Para 6-8 porciones
- - 700 g de filete de bacalao;
- - 120 g de pan de trigo duro;
- - 50 g de manteca de cerdo;
- - 50 ml de leche;
- - 2 huevos crudos;
- - 3 huevos frescos;
- - 2 cebollas medianas;
- - 4-5 hongos porcini;
- - 3 ramitas de perejil;
- - migas de pan;
- - aceite vegetal;
- - pimienta negra;
- - sal;
Instrucciones
Paso 1
Para el relleno, ponga los champiñones porcini en el congelador con anticipación y deje descongelar. Corta los champiñones descongelados en trozos medianos.
Paso 2
Remoje el pan de trigo duro en leche durante 15 minutos. Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite vegetal durante 5 minutos.
Paso 3
Agregue los champiñones y continúe friendo durante unos 5-7 minutos más. Retirar del fuego, enfriar a temperatura ambiente. Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños, mezclar con la masa de champiñones.
Paso 4
Agrega el perejil picado, sazona con sal y pimienta. Mezclar bien. Retirar el filete del pescado, picarlo junto con el tocino.
Paso 5
Agrega el pan remojado, luego el huevo, previamente batido con sal hasta que quede suave. Mezclar bien.
Paso 6
Divida la carne picada en 6-8 partes, forme una torta redonda con cada una. Coloque el relleno de champiñones en una mitad. Cubrir con la otra mitad y moldear bien el cuerpo, dando a cada uno una forma de media luna.
Paso 7
Prepara la masa. En un bol batir el huevo y la sal hasta que quede esponjoso. Espolvoree el pan rallado en un plato grande en una capa delgada y uniforme.
Paso 8
Sumerja cada cuerpo en un huevo y luego en el empanizado. Freír en aceite vegetal hasta que esté cocido y servir inmediatamente con guisantes y patatas.
