El bacalao es un pescado de carne blanca densa y magra. El filete de bacalao es versátil en la preparación. Puede freírlo y hornearlo, hervirlo y servirlo con puré de papas y salsa, como pescado en polaco, cocinar chuletas de bacalao, ponerlo en el relleno para pasteles; esta no es una lista completa. En las tiendas, el bacalao se vende con mayor frecuencia congelado.
Es necesario
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- Pescado en polaco
- 0,5 kg de bacalao;
- 2 huevos de gallina;
- 100 g de mantequilla;
- 1 limón
- hojas de eneldo;
- Hoja de laurel
- granos de pimienta negra
- sal.
- Bacalao
- horneado con pan rallado
- 4 filetes de bacalao;
- 1/4 taza de pan rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- 1 clara de huevo.
- Pescado y patatas fritas
- 1 kg de filete de bacalao;
- 2 tazas de harina;
- 1 huevo;
- 1/2 taza de leche
- 1/2 vaso de cerveza
- 1/2 cucharada de sal
- 5 vasos de aceite vegetal;
- 4 patatas grandes.
Instrucciones
Paso 1
Descongele el filete de bacalao de antemano moviéndolo del congelador al frigorífico durante la noche.
Paso 2
Pescado en polaco
Secar los filetes de bacalao descongelados con toallas de papel, espolvorear con jugo de limón y dejar reposar durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, hierva y enfríe los huevos de gallina. Vierta agua en una sartén profunda y hierva, agregue sal, pimienta, laurel. Agrega el filete de bacalao y deja hervir durante 20-25 minutos a fuego medio. Coloca los filetes en platos, tapa y prepara la salsa. Picar los huevos duros como si fuera una ensalada. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar unas cucharadas de caldo de pescado y jugo de limón, poner huevos desmenuzados. Calentar la salsa y verter sobre el filete de pescado. Adorne con eneldo picado. Por lo general, el pescado en polaco se sirve con puré de papas o papas hervidas, pero este plato es sabroso incluso sin guarnición.
Paso 3
Bacalao al horno con pan rallado
Precalentar el horno a 170 ° C. En un bol, combine el pan rallado, el parmesano, el orégano y la albahaca, agregue pimienta y sal, agregue aceite de oliva y revuelva nuevamente. Batir la clara de huevo con una escoba. Sumerja cada filete en la clara de huevo batida, colóquelos en una bandeja para hornear, cubiertos con papel pergamino. Coloque una cucharada de bizcochos en cada filete en una capa uniforme. Coloque la bandeja para hornear de bacalao durante 10-15 minutos, hasta que las migas estén doradas. Sirve con lechuga.
Paso 4
Pescado y patatas fritas
El popular plato inglés antiguo de pescado y patatas fritas se elabora tradicionalmente con bacalao.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 centímetro a lo largo de los tubérculos. Si las papas no están muy viejas, es posible que no necesite pelarlas, solo lávelas bien y córteles los ojos. Remoje las rodajas de papa en un recipiente con agua fría durante 30-60 minutos. Esto es necesario para que las patatas pierdan algo de almidón y se pongan crujientes después de la cocción. Coloque las rodajas sobre toallas de papel y séquelas. Mientras se secan, caliente 2 tazas de aceite vegetal a 170 ° C en una freidora o sartén alta. Fríe las patatas hasta que estén doradas.
Paso 5
Retire con cuidado todos los huesos pequeños del filete de bacalao descongelado. Cortar el pescado a lo largo en tiras de 2 centímetros de ancho y 8 pulgadas de largo Preparar la masa mezclando el huevo y la leche, agregando harina y luego vertiendo cerveza fresca. La masa debe ser homogénea y burbujeante. Sumerja las tiras de pescado en la masa y fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas. Coloque sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirva el pescado y las patatas fritas con una pizca generosa de sal marina gruesa. El pescado y las patatas fritas son comida rápida inglesa, así que no puedes equivocarte sirviendo cerveza.
