Este pastel es tan apetitoso que querrás probar al menos un trozo incluso en la etapa de preparación, y qué podemos decir del momento en que está en la mesa, ¡tan tierno, jugoso e increíblemente sabroso!
Es necesario
- Para la prueba:
- - harina - 400 g;
- - mantequilla - 200 g;
- - huevos - 2 piezas;
- - azúcar granulada - 150 g;
- - polvo de hornear - 1 cucharadita;
- - limón rallado.
- Para la crema:
- - leche - 700 ml;
- - azúcar granulada - 200 g;
- - yemas de pollo - 5 piezas;
- - harina - 60 g;
- - azúcar de vainilla - 1 sobre;
- - limón rallado;
- - cerezas (frescas o congeladas) - 200 g.
Instrucciones
Paso 1
Retirar la ralladura del limón rallando. Procura no tocar la capa blanca que le da el amargor. Divide la ralladura en dos partes. Una parte irá a la masa, la otra será necesaria para la crema.
Paso 2
Primero necesitas preparar la crema. Para ello, muele bien las yemas, el azúcar de vainilla y el azúcar granulada. Agrega la ralladura de medio limón. Agregue la harina en porciones pequeñas y revuelva hasta que quede suave.
Paso 3
Calentar la leche un poco para que esté tibia. Vierta la leche en pequeñas porciones en la masa de yema, revolviendo constantemente para obtener un líquido de consistencia uniforme. Pon la nata a fuego lento. Cocine la crema hasta que espese, revolviendo constantemente. Retire la nata del fuego y déjela enfriar.
Paso 4
Mientras se enfría la natilla, prepara la masa. Triture la mantequilla ablandada con azúcar. Agregue la mitad restante de la ralladura, un huevo y una clara. Necesitarás la yema para engrasar el bizcocho.
Paso 5
Agregue el polvo de hornear y la harina a la masa, amasando hasta que quede suave. Tendrás una masa espesa y elástica. Enrolle la masa en una bola y retire una cuarta parte.
Paso 6
Poner el resto de la masa en una sartén partida (de unos 22 cm de diámetro). Forre suavemente el fondo de la masa y haga lados altos (aprox. 7 cm). Coloque la mitad de las natillas sobre la masa y agregue las cerezas deshuesadas. Si está utilizando bayas congeladas, primero elimine el exceso de humedad de ellas. Agrega la nata restante.
Paso 7
Extienda la parte diferida de la masa en una capa de modo que su diámetro sea ligeramente mayor que el diámetro del molde. Cubre el bizcocho con una hoja de masa y pellizca los bordes con cuidado.
Paso 8
Con la masa restante, haga decoraciones y colóquelas en la superficie. Si tiene cortadores de galletas pequeños, puede usarlos para recortar figuras y decorar el pastel, o puede hacer círculos cortándolos de la masa con un vaso común.
Paso 9
Batir la yema restante y cepillar suavemente el bizcocho. Coloca la tarta de cerezas en un horno precalentado a 180 grados y hornea por aproximadamente 45 minutos.
Paso 10
Retirar el bizcocho terminado del horno y dejar enfriar por completo. Si el pastel se corta en caliente, el relleno simplemente saldrá.
