El arroz es un cereal saludable y sabroso. Contiene muchos minerales y aminoácidos beneficiosos que una persona necesita en las primeras etapas de la vida. No es casualidad que el arroz esté incluido en los primeros alimentos permitidos para los niños.
En primer lugar, el arroz varía en forma. El grano redondo se compra para cereales, sopas de leche, budines y risottos. El interior del arroz redondo tiene un núcleo suave y pegajoso, lo que hace que hierva rápidamente. La decocción de este arroz es similar a la leche, ya que los granos desprenden mucho almidón durante la cocción.
El arroz de grano largo se utiliza como guarnición para platos de carne y pescado, se prepara pilaf y varios rellenos. El grano largo y estrecho contiene un núcleo vítreo seco que evita que el arroz hierva.
El arroz no solo es redondo y largo. Las tiendas de comestibles han ofrecido durante mucho tiempo solo estas dos variedades a sus clientes. Ahora hay muchos más tipos de arroz en el mercado.
Ahora se presta especial atención al arroz integral, que no se somete al procesamiento habitual. Al trillar, no se quita la película, que contiene casi todas las vitaminas y oligoelementos. Este tipo de arroz es increíblemente saludable y muy popular entre los que odian la alimentación saludable. A pesar de que se cocina durante aproximadamente media hora, los granos no se pegan y las sustancias necesarias no se digieren. Por cierto, la película en dicho grano puede ser no solo marrón, sino también negra e incluso roja.
El arroz vaporizado retiene aproximadamente el 80% de los nutrientes debido al vapor. El grano tarda mucho en cocinarse (25-30 minutos), pero permanece quebradizo. El arroz sancochado seco tiene un tinte amarillento, pero se vuelve blanco lechoso durante la cocción.
El arroz italiano para risotto hierve rápidamente, ya que es muy suave. Antes de cocinar, no se lava y, durante la cocción, se deja un poco poco cocido; viene muy rápido por sí solo.
El arroz español es bueno tanto para pilaf como para paella. Este grano puede ser largo o corto. Absorbe bien el agua, pero no se pega como el arroz italiano, pero permanece desmenuzable.
El arroz para sushi (o sushi, como se dice ahora) es un tipo de arroz japonés. Es un poco más duro que las variedades redondas habituales, pero durante la cocción aumenta de 2 a 2,5 veces. Antes de cocinarlo, el arroz debe enjuagarse bien y dejarse húmedo durante una hora. Entonces puedes cocinarlo.
Basmati es un arroz cultivado en India y Pakistán. Esta es la mejor variedad de grano largo. Exuda un aroma delicado y refinado y es extremadamente sabroso. Esta es la mejor opción para cocinar todo tipo de pilaf. Antes de cocinarlo, es necesario enjuagarlo bien y dejarlo en remojo durante un tiempo.
La peculiaridad del arroz tailandés es que pertenece a las variedades "dulces". Este arroz es bueno para guarniciones y postres. Puede cocinarlo con anticipación, ya que no pierde su sabor durante mucho tiempo después de la cocción. Para conservar su sabor único, el arroz se remoja primero durante 7-8 horas y luego se cuece al vapor.
El arroz Dastar-saryk es el mejor arroz de Uzbekistán. Antes de trillar este cereal, se mantiene durante varios años, periódicamente regado con agua. Los granos se vuelven ámbar, lo que se considera una delicia especial. Y el pilaf hecho de dastar-saryk es solo un manjar. Antes de cocinar, dicho arroz se lava bien y se remoja en agua ligeramente salada durante 2 horas.
Devzira es también arroz uzbeko. Su peculiaridad es que está cubierto de polvo rosa. Los granos de Devzira absorben perfectamente una gran cantidad de líquido y aceite, lo que hace que el pilaf de esta variedad sea muy sabroso. Devziru se prepara para cocinar de la misma manera que dastar-saryk.
En el Tíbet, en lugares remotos, crece el arroz negro "prohibido". Es una variedad muy rara y se recolecta a mano. En el momento de hervir (unos 40 minutos), los frijoles negros se vuelven granates.
El arroz salvaje solo se llama así. De hecho, este cereal acuático norteamericano no tiene nada que ver con el arroz. Sin embargo, esta es una cultura cara, muy sana y sabrosa, de la que se pueden preparar muchos platos. En la antigüedad, los indios adoraban el arroz salvaje y comían en las grandes fiestas. Ahora se cultiva en los lagos de Canadá. Antes de cocinar, el arroz salvaje se lava y se pone a remojo durante una hora. Debe cocinarlo durante 45-60 minutos en una cacerola con la tapa entreabierta.
Debido a la variedad de nutrientes y aminoácidos, cualquier arroz es bueno para la salud. Debe incluirse en la dieta semanal de niños y adultos.
