La comida india suele ser muy difícil de preparar. Incluso un ama de casa novato puede hacer esta receta tradicional para cocinar truchas con salsa de yogur aromático y tomates. Familiares y amigos quedarán gratamente sorprendidos y cocinar no llevará más de 40 minutos.
Ingredientes:
- 1 trucha eviscerada pequeña de hasta 1 kg (se puede sustituir por un filete de 800 g);
- 3 tomates pequeños;
- 3 cebollas;
- 3 cucharadas ghee - mantequilla ghee;
- 3 cucharadas yogur blanco (sin aditivos);
- 4 cm de raíz de jengibre fresca;
- 2 vainas de chiles frescos
- 2 dientes de ajo;
- 1 pizca de sal;
- 2 hojas de laurel;
- 1 cucharadita mezclas de especias masala garam;
- ½ cucharadita comino;
- 1 cucharadita polvo de cúrcuma.
Preparación:
- Enjuague y seque el pescado con una servilleta. Retirar la cabeza, la cola y cortar en trozos de unos 6 cm de ancho, colocar en un plato. Mezclar sal y cúrcuma y frotar los trozos de pescado con la mezcla.
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Lavar los tomates, cortarlos en 4 trozos y cortarles el tallo.
- Rallar el jengibre en un rallador de verduras fino. Enjuague las vainas de ají, corte el tallo y haga varios cortes longitudinales con un cuchillo. (Después de esto, las manos deben lavarse minuciosamente inmediatamente. ¡No se toque los ojos con las manos!).
- En una sartén alta, caliente el ghee en una cacerola. Freír las semillas de alcaravea y las hojas de laurel a fuego alto durante un minuto. Freír las cebollas allí hasta que se doren. Luego reduzca el fuego y gradualmente, revolviendo constantemente, agregue el jengibre rallado, el ajo, los chiles y la cúrcuma en polvo. Freír todo durante unos 2 minutos más.
- Agregue los tomates, el yogur a la sartén. Cocine a fuego lento durante 3 minutos a fuego alto, revolviendo todo el tiempo. Vierta 150 ml de agua limpia y fría en la salsa y deje hervir la mezcla.
- Después de eso, se debe reducir el fuego, agregar sal y colocar con cuidado los trozos de pescado en la sartén con una espátula. Los trozos de pescado deben estar completamente debajo de la salsa. Tapa la cacerola y deja que el pescado hierva a fuego lento durante 10 minutos a fuego moderado.
- Cuando el pescado se haya enfriado un poco, espolvorea trozos de garam masala por ambos lados. Dé la vuelta a las piezas con cuidado para que no se deshagan. Se sirve mejor con una guarnición tradicional india: arroz basmati y encurtidos.
