¿Te encanta la comida italiana? Entonces prueba este plato bastante simple que combina a la perfección los ingredientes italianos clásicos.
En esta receta, puede usar cualquier carne que desee (cordero, ternera, pollo, pavo), o usar una combinación de varios tipos, por ejemplo, cordero + pavo o ternera + pollo.
Necesitarás:
- 4 berenjenas;
- 400-450 gramos de cualquier carne deshuesada;
- 1 cebolla grande o 2 medianas;
- un diente de ajo;
- Condimento "hierbas provenzales" o "cocina italiana" (al gusto);
- 2 cucharaditas de salsa de soja;
- 100-130 gramos de queso (a elección);
- 100 gramos de yogur nata al 9% (o leche al 3%) sin aditivos;
- 2-3 tomates molidos de tamaño mediano;
- 10-12 aceitunas en escabeche;
- cualquier condimento para carne (al gusto);
- pimienta negra y / o pimienta de Jamaica (al gusto);
- sal;
- cualquier hierba aromática de su elección (eneldo, albahaca y otras);
- aceite de girasol o de oliva sin refinar
Preparación
Paso 1. Lavar la carne, secarla con una servilleta. Pela la cebolla. Cortar todo en trozos pequeños, pasar por una picadora de carne con grandes agujeros. Sazone con sal y pimienta, agregue un poco de condimento para la carne, revuelva. Refrigere por una hora.
Use un condimento apropiado para el tipo de carne. Para las aves de corral picadas, una mezcla que contenga cúrcuma funciona bien.
Paso 2. Vierta unos 500 ml de agua fría en un recipiente grande, agregue un cuarto de cucharadita de sal y revuelva. Lavar las berenjenas, quitarles el tallo, cortarlas por la mitad y colocarlas en un bol con agua con sal durante 15 minutos (para quitarles el amargor).
Paso 3. Pelar los ajos, triturar con un cuchillo y picar muy finamente. Combine en un bol con pimienta, sal, hierbas provenzales, aceite vegetal y salsa de soja.
Paso 4. Exprime ligeramente las berenjenas y frota con la mezcla resultante, deja reposar cinco minutos. Durante este tiempo, prepare una bandeja para hornear o una fuente para hornear (puede engrasar ligeramente el interior con mantequilla). Coloque las berenjenas en una capa uniforme con la piel hacia abajo y hornee en el horno a 200 grados hasta que estén tiernas (30-40 minutos).
Para que las berenjenas se horneen más rápido, cúbralas con papel de aluminio durante los primeros 15-20 minutos, luego retírelas y hornee por otros 10 minutos. Después de hornear, puede machacarlos un poco con un tenedor o cortarlos en rodajas.
Paso 5. Calentar una sartén con aceite vegetal y freír la carne picada a fuego lento sin dejar de remover. Prepare la carne picada, pero no se exceda: la carne picada debe resultar ligeramente tostada, jugosa y quebradiza.
Paso 6. Lavar las hierbas aromáticas, secar con una servilleta y picar finamente.
Paso 7. Rallar el queso, mezclar con el yogur. Agrega las hierbas picadas (al gusto).
Paso 8. Lave y seque los tomates. Cortar en rodajas de unos 5-6 mm de grosor y dorar un poco por ambos lados.
Paso 9. Poner la carne picada frita y los tomates sobre las berenjenas, encima de una capa uniforme una mezcla de queso y yogur. Reduzca la temperatura en el horno a 110-120 grados y deje que el plato hierva a fuego lento durante 10 minutos (preferiblemente por convección). Durante este tiempo, el queso se derretirá y formará una salsa blanca espesa.
Paso 10. Colocar el plato terminado en platos, decorar con hierbas y rodajas de aceitunas picadas. Además, puede servir cualquier salsa, por ejemplo, Passata di pomodoro, pesto, etc.
