Se puede preparar un delicioso yogur casero en casa. Resulta incluso más barato que comprar uno en la tienda, mientras se conoce exactamente la composición del producto. Puedes hacerlo con o sin una yogurtera especial.
Para preparar yogur, necesita leche grasa (3,2%), cultivo iniciador; puede comprarlo en farmacias y algunos supermercados, crema al 10%. De los platos, necesitará una cacerola con tapa, frascos, una toalla para cubrir, preferiblemente gruesa y tibia.
Si desea hacer yogur con una consistencia espesa, es mejor usar crema. Viértalos en una cacerola y caliéntelos un poco, a una temperatura de 30 a 35 grados. Si desea obtener yogur dulce casero, agregue el azúcar antes de agregar la masa madre a la mezcla. Para beber yogur, es mejor tomar leche.
El ultrapasteurizado simplemente se calienta, el pasteurizado debe hervirse y luego enfriarse a una temperatura adecuada. Agregue el cultivo iniciador; las proporciones deben observarse de acuerdo con las instrucciones del paquete. Si usa crema agria, es suficiente poner una cucharada de crema agria en un litro de crema. Revuelva el cultivo iniciador y, sin esperar a que se disuelva por completo, vierta la mezcla en un frasco.
Vierta agua caliente en una cacerola y coloque las latas en ella para que el líquido quede al nivel de sus "hombros". Se debe tener cuidado para asegurarse de que no entre agua en las latas. Debe estar caliente, pero no agua hirviendo; el yogur no debe sobrecalentarse. No ponga tapas a los frascos. Pero cierra la olla con una tapa y, además, envuélvela con una toalla, de esta forma el agua se enfriará más lentamente. Luego, deje la fórmula en reposo durante 6-8 horas. Obtendrá un yogur denso y espeso: puede agregarle mermelada, leche condensada, trozos de fruta.
