Los primeros platos son tradicionalmente una versión líquida o cremosa del tratamiento. En la antigua Rusia, el primer plato se consideraba una sopa, y hoy en día, sopas y borscht. Se cree que es necesario comer el primero al día para no tener problemas digestivos.
Sopa de menudencias de pollo
Esta sopa ligera se cocina muy rápido, pero es recomendable comerla recién hecha. Necesitará:
- despojos de un pollo;
- 2 litros de agua;
- 1 PC. cebollas;
- 1 zanahoria pequeña;
- 4 patatas;
- Hoja de laurel;
- perejil o eneldo;
- sal y pimienta negra al gusto.
Poner los despojos lavados en un cazo, agregarles la cabeza de cebolla pelada y llenar todo con agua. Deje hervir, retire la espuma y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Después de eso, deseche la cebolla y ponga las menudencias en un plato, sin olvidar la sal.
Sumerja las papas en cubitos en el caldo. Cuando hierva, retire la espuma, sazone con sal y agregue las zanahorias, cortadas en tiras. Cocine hasta que estén tiernos, al final agregue las hojas de laurel y las hierbas. Sirva con menudencias.
Sopa cremosa de champiñones
Este primer plato diversificará gratamente el menú diario. Gracias a la presencia de queso crema, esta sopa no solo es sabrosa, sino también muy hermosa.
Ingredientes:
- 2 litros de agua;
- 200 g de champiñones;
- 4 patatas;
- 1 zanahoria;
- la cabeza de una cebolla;
- 100 g de queso fundido;
- hojas de perejil;
- sal al gusto.
Para hacer la sopa más rica, puedes cocinarla en caldo de pollo.
Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias. Freír estos ingredientes en aceite vegetal durante 15-20 minutos. Mientras tanto, sumerja las patatas en rodajas en agua hirviendo. Cuando hierva, retire la espuma y la sal. Agregue las verduras fritas y los champiñones, cocine hasta que estén tiernos. 3 minutos antes del final de la cocción, sumerja el queso derretido en la sopa y revuelva bien. Adorne la sopa terminada con perejil.
Para la sopa con champiñones, puede servir crutones en lugar de pan.
Sopa de repollo con chucrut
Este primer plato se prepara desde hace mucho tiempo en Rusia. A los amantes de los platos agrios les gustará especialmente, porque se le agrega chucrut.
Ingredientes:
- 300 g de carne de vacuno o cerdo con hueso;
- 2,5 litros de agua;
- 150 g de chucrut;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 3-4 papas medianas;
- perejil o eneldo;
- sal al gusto.
Lavar la carne, poner en una cacerola y cubrir con agua. Cuando el agua hierva, baje el fuego y recoja con cuidado toda la espuma. Cocine hasta que la carne esté tierna, luego colóquela en un plato.
Sumerja las patatas cortadas en cubos grandes en el caldo. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas finamente y freírlas en aceite vegetal, luego agregarlas a las papas. Sazone con sal y cocine hasta que estén tiernas. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue chucrut a la sopa de repollo, después de exprimirlo bien. Vierta la sopa de repollo preparada en platos con trozos de carne y decore con perejil. Sirve con pan integral.
