Las anchoas son pequeños peces plateados con una raya negra a lo largo de la cresta, de unos diez centímetros de tamaño. Contienen hasta un 25% de grasa, lo que los convierte en una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3. Las anchoas frescas tienen pulpa blanca y menos sabor que las enlatadas. Las ensaladas elaboradas con este pescado son muy saludables y sabrosas.
Es necesario
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- Para repostar:
- 7 cucharadas l aceite de oliva;
- 1 diente de ajo;
- 7 hojas de albahaca;
- 1, 5 art. l salsa de vino;
- sal;
- pimienta negro.
- Para la ensalada:
- 250 g de judías verdes;
- aceite de oliva;
- 1 diente de ajo;
- un manojo de perejil;
- 2 cucharadas. l salsa de vino;
- 2 cucharaditas de jugo de limón;
- 1 lechuga
- 3 tomates;
- 1 pepino
- 3 cebollas;
- 3 cucharadas l aceitunas negras pequeñas;
- 1 pimiento rojo dulce;
- 3 huevos;
- 7-8 filetes de anchoas en aceite;
- 150 g de atún en aceite.
Instrucciones
Paso 1
Prepare su aderezo para ensaladas con anticipación. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el ajo machacado en una prensa de ajo, la albahaca finamente picada, el vinagre de vino, la sal y la pimienta negra. Luego ciérrelo en la parte superior con una película adhesiva y deje que el apósito se infunda en un lugar cálido durante dos horas.
Paso 2
Cocine las verduras en este momento. Hervir los frijoles en agua con sal durante cinco a siete minutos, desecharlos en un colador y rociarlos con agua fría o mantenerlos en hielo para que se vuelvan densos y no pierdan su color.
Paso 3
A continuación, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, añadirle el diente de ajo machacado y añadir las judías. Fríelo un par de minutos a fuego lento hasta que esté suave, o un minuto si te gusta triturarlo.
Paso 4
Después de eso, espolvorear los frijoles con perejil finamente picado por encima, retirar inmediatamente del fuego, verter con aceite de oliva, salsa de vino, jugo de limón y dejar enfriar por completo.
Paso 5
Lavar la ensalada con agua fría, secarla ligeramente con una toalla y cortar en un plato hondo. Corta los tomates por la mitad a lo largo, luego corta cada rodaja en dos rodajas más. Cortar el pepino, picar la cebolla en mitades.
Paso 6
Enjuague bien las aceitunas del aceite y córtelas por la mitad. Pelar los pimientos morrones, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas finas.
Paso 7
Huevos duros, enfriar, pelar y cortar en cuartos. Anchoas, si están muy saladas, enjuagar o remojar.
Paso 8
Empiece a colocar las capas de lechuga en el plato. La primera capa es lechuga rallada, luego una capa de cebollas, tomates, pepino, frijoles y pimientos. Sal un poco cada capa, repítelas varias veces.
Paso 9
Luego mezcla bien el aderezo con un tenedor, agrega un poco de sal y pimienta al gusto y vierte la ensalada por encima. Coloca el atún, los huevos, las aceitunas y las anchoas sobre la ensalada antes de servir. Pimienta todo nuevamente y espolvorea con jugo de limón.
