Esta deliciosa ensalada se puede llevar a un picnic y va bien con carne de cerdo o pollo a la parrilla. Se prepara con piñas y naranjas enlatadas, adornado con hojuelas de coco.
Es necesario
- Para ocho porciones:
- - 4 pechugas de pollo deshuesadas;
- - 380 g de leche de coco;
- - 310 g de naranjas en conserva;
- - 300 g de piña en conserva;
- - 1, 5 vasos de mayonesa light;
- - medio vaso de crema agria;
- - medio vaso de coco frito;
- - medio vaso de cacahuetes tostados;
- - 2 tallos de apio;
- - 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, especias para encurtir;
- - pimienta negra, sal, hojas de lechuga.
Instrucciones
Paso 1
Condimentar las pechugas de pollo con sal y pimienta, poner en una sartén precalentada, cubrir con leche de coco. Si es necesario, agregue agua, el líquido debe cubrir completamente el pollo. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir el fuego, cocinar por 15 minutos sin tapar.
Paso 2
Transfiera las pechugas de pollo a un plato, enfríe completamente. Rómpelo en trozos pequeños con las manos.
Paso 3
Mezcle la crema agria con mayonesa, agregue jugo de limón, especias. Picar finamente el apio, enviar a la masa, mezclar y poner con el pollo.
Paso 4
Agregue naranjas y piñas enlatadas picadas y maní tostado a la ensalada. Pimienta, sal al gusto, revuelva. Refrigerar.
Paso 5
Coloque la lechuga y la ensalada de pollo con frutas fría encima de la lechuga en un tazón para servir. Espolvoree con coco encima, sirva.
