Cada ama de casa está orgullosa de sus recetas de masa y pasteles exclusivos. Por supuesto, puede comprar masa preenvasada ya preparada, pero qué bueno es hacerlo usted mismo. ¿Cómo se puede hacer una masa de levadura esponjosa y aireada?
Es necesario
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- Por 1 kg de masa:
- 570 g de harina de trigo
- 60 g de azúcar
- 70 g de mantequilla (margarina),
- 2 huevos,
- 30 g de levadura comprimida,
- 200 g de agua o leche
- 10 g de sal
Instrucciones
Paso 1
Tomar 120 g de leche fresca o agua y calentarlo a 40 ° C. Agrega la levadura previamente disuelta a la leche. Tenga en cuenta que la levadura no debe ser de color oscuro. Tamizar la harina y añadir 280g a la leche. Revuelva hasta que quede suave. Resultó ser una masa.
Paso 2
Espolvorea la superficie de la masa con harina y cubre con un paño. Coloque la olla en un lugar cálido para que fermente durante aproximadamente 2,5 a 3 horas. Si la masa sube y se agrieta, la levadura está buena. Si no, tendrás que amasar una masa nueva con una levadura diferente.
Paso 3
Disuelva la sal, el azúcar y los huevos batidos en la leche restante. Mezclar todo. Agregue esta mezcla a la masa después de que se haya duplicado. Agrega la harina restante y amasa la masa.
Paso 4
Al final del amasado, vierta la grasa ablandada en la masa resultante. Amasar la masa hasta que quede suave. Cubrir la masa con un paño y dejar reposar durante otras 2-3 horas.
Paso 5
Golpee la masa 2-3 veces mientras la levanta. Esto eliminará el exceso de dióxido de carbono y oxigenará la masa. La masa se vuelve más espesa cuando se golpea.
