Kufta-bozbash En Azerbaiyano

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Kufta-bozbash En Azerbaiyano
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Video: Kufta-bozbash En Azerbaiyano

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Kufta-bozbash al estilo azerbaiyano: aunque no es la sopa más fácil de preparar, es muy sabrosa, muy rica y apetitosa. Para su elaboración solo son importantes tres productos: carne de cordero, garbanzos, azafrán. El resto de ingredientes están sujetos a cambios.

kyufta-bozbash en azerbaiyano
kyufta-bozbash en azerbaiyano

Es necesario

  • - pulpa de cordero - 0,4 kg;
  • - huesos - 1 kg;
  • - grasa de cola grasa - 2 cucharadas. cucharas (sin ella);
  • - arroz redondo - 2 cucharadas. cucharas
  • - ciruela de cereza agria fresca - 4 piezas.;
  • - garbanzos secos - 0.5 cucharadas;
  • - patatas - 4 piezas.;
  • - cebollas - 2 cabezas;
  • - azafrán - una pizca;
  • - tomates - 2 piezas.;
  • - cilantro - algunas ramas;
  • - pimienta negra y sal - al gusto.

Instrucciones

Paso 1

Remojar los garbanzos en agua fría por la noche. Por la mañana, ponga una cacerola con huesos de cordero al fuego, hierva durante 1, 5 horas. Vierta los garbanzos, lavados con agua corriente. Cocine por otros 60 minutos.

Paso 2

Quita la piel de los tomates. Cortar finamente la pulpa y enviar al caldo. Remoja inmediatamente el azafrán, déjalo a un lado por un tiempo.

Paso 3

Pelar y picar finamente las cebollas, dividir en 2 partes. Pasar una parte por una picadora de carne junto con el filete de cordero, dejar la otra para el caldo.

Paso 4

Agrega arroz a medio cocer, sal, pimienta y un poco de agua fría a la carne picada. Amasar durante 10-15 minutos. Dividir en 4 porciones.

Paso 5

Tome una parte de la carne picada, forme un bollo. Ponga ciruela cereza sin hueso en el medio (una fresca por cada "chuleta" o 3-4 seca). Las albóndigas deben ser uniformes, del mismo tamaño y suaves.

Paso 6

Tan pronto como los garbanzos estén cocidos, poner las patatas peladas y las albóndigas (se llaman kyufta) en la sartén. Llevar el caldo a ebullición y reducir el fuego. Dejar reposar una hora.

Paso 7

20 minutos antes de que el kyufta-bozbash estilo azerí esté listo, vierta el azafrán hervido en la sopa y agregue la grasa de la cola picada (si la hubiera). Sazone con sal y pimienta, si es necesario.

Paso 8

Cuando la sopa esté lista, se debe apagar y verter en tazones, poniendo papas y albóndigas para cada comensal. Espolvorea con cilantro picado.

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