Cómo Encurtir Coliflor

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Cómo Encurtir Coliflor
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Video: Cómo Encurtir Coliflor

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Video: COLIFLOR ENCURTIDA EN VINAGRE. Receta fácil. 2024, Marcha
Anonim

La coliflor es un verdadero almacén de vitaminas. Contiene proteínas, grasas e hidratos de carbono, ácidos orgánicos, oligoelementos útiles para el organismo: fósforo, potasio, hierro, cobre y muchos otros. Cincuenta gramos de coliflor son suficientes para proporcionar a una persona un requerimiento diario de vitamina C. Además, el cuerpo la absorbe bien y se digiere fácilmente.

Cómo encurtir coliflor
Cómo encurtir coliflor

Es necesario

    • Para coliflor en escabeche instantánea:
    • 500-600 g de coliflor;
    • 1/3 taza de vinagre (9 o 6%);
    • 1/2 taza de aceite vegetal;
    • 3-5 dientes de ajo;
    • 10 granos de pimienta negra;
    • 2 cucharaditas Sáhara;
    • 1 cucharadita sal;
    • 4 hojas de laurel;
    • 1/2 litro de agua.
    • Para repollo en escabeche para uso futuro (para un frasco de 0,5 litros):
    • 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica;
    • 2-3 piezas de pimiento amargo;
    • 1-2 flores de clavel;
    • una rodaja de canela.
    • Para la marinada (para 1 litro de agua):
    • 2 cucharaditas sal;
    • 1-3 cucharadas Sáhara;
    • 25 ml de esencia de vinagre.

Instrucciones

Paso 1

Coliflor en escabeche instantánea

Desarma la coliflor en floretes. Enjuague con agua corriente. Colocar en una cacerola, verter suficiente agua fría para cubrir ligeramente los cogollos y llevar a ebullición. Hervir durante dos minutos, retirar el repollo con una espumadera y enfriar con agua corriente.

Paso 2

Ponga todos los ingredientes para la marinada en una cacerola: ajo, sal, azúcar, granos de pimienta, laurel. Vierta 0,5 litros de agua, aceite vegetal y vinagre. Si le gusta la marinada ácida, use vinagre al 9%, y si le gusta más suave, agregue 5-6%. Lleva todo a ebullición. Cuando el azúcar y la sal se disuelvan, retire la sartén del fuego y vierta el repollo preparado con la marinada caliente. Cubra bien y deje enfriar la marinada. Luego coloque el repollo en frascos limpios y refrigere durante varias horas para que se empape mejor. Sin embargo, la coliflor en escabeche está lista para comer.

Paso 3

Coliflor en escabeche para uso futuro

Seleccione cabezas densas y blancas con inflorescencias no sopladas para el decapado. Separe las hojas y las partes endurecidas, desmonte la cabeza de repollo en inflorescencias y lave bien con agua fría. Para evitar que la coliflor se oscurezca, ponla en agua con sal durante unos cuarenta minutos (15 g de sal por litro de agua).

Paso 4

Vierta agua en una cacerola, agregue 25 g de sal de mesa y 1,5 g de ácido cítrico por litro. Hierva la solución y hierva la coliflor en ella durante 2-4 minutos (el tiempo depende de la madurez de las inflorescencias) e inmediatamente enfríela en agua fría.

Paso 5

En el fondo de los frascos de vidrio limpios, ponga granos de pimienta negra y trozos de vainas amargas, canela, clavo. Coloque la coliflor en los cogollos contra los lados.

Paso 6

Prepara un relleno con azúcar agregada, sal y esencia de vinagre.

Paso 7

Vierta el repollo en frascos con solución hirviendo y esterilícelo en agua hirviendo (para medio litro, 5-6 minutos es suficiente, para litro - 7-8).

Paso 8

Luego cubra los frascos con tapas, enrolle rápidamente y, volteándolos, refrigere.

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