La coliflor contiene una gran cantidad de nutrientes. Es cierto que solo las personas con una dieta terapéutica especial se atreven a probarlo crudo o hervido. Pero la coliflor frita resulta invariablemente sabrosa, tierna y satisfactoria.
En masa de queso
Ingredientes:
- paraguas de coliflor - 450-500 g;
- sal - media cucharadita;
- queso (duro / semiduro) - 80-100 g;
- harina de trigo - 4-5 cucharadas. l.;
- huevo crudo - 1 pieza;
- aceite, sal, pimienta - al gusto.
Preparación:
Enjuaga bien los paraguas de col. Córtales las partes más duras. Envíe el repollo a una olla con agua salada hirviendo activamente. Cocine durante 6-7 minutos desde el momento en que el líquido vuelva a hervir. Luego, escurra el agua y deseche la verdura en un colador.
Vierta el contenido del huevo crudo en un tazón pequeño. Sal, pimienta. Batir con un tenedor hasta que ambas partes del producto se mezclen hasta que quede suave. Agregue queso rallado y harina a la mezcla de huevo. Si es posible, es mejor tamizar este último con anticipación. Entonces será más fácil deshacerse de los grumos con la masa. Debe ser espeso.
Sumerja los paraguas de verduras secas en la masa. La masa debe "envolver" las inflorescencias por todos lados. Si la masa está hecha del grosor correcto, no se escurrirá del repollo cuando se transfiera a la sartén.
Calentar una gran cantidad de aceite vegetal en un caldero u otro plato similar. Necesitas tomar de alta calidad e inodoro. Sumerja los paraguas de repollo en la masa en la grasa hirviendo. Es mejor agregarlos a la mantequilla en porciones pequeñas para que las piezas adyacentes no se peguen. Freír la col hasta que aparezca una deliciosa costra dorada. Una sartén con un fondo y paredes gruesas también es adecuada para este propósito.
Coloque la golosina terminada inmediatamente sobre toallas de papel para que estas últimas absorban el exceso de aceite y el plato no resulte demasiado grasoso. Complementa el repollo rebozado con deliciosas salsas de ajo a base de crema agria o yogur griego.
Arroz de coliflor
Ingredientes:
- coliflor - media cabeza de repollo;
- cúrcuma - 1 cuchara pequeña;
- aceite de oliva - 3-4 cucharadas. l.;
- ajo - 3-4 dientes;
- calabaza - 120-140 g;
- cebollas verdes frescas picadas - 1 cucharada. l.;
- pimienta negra y sal al gusto.
Preparación:
Enjuague el repollo, deshágase del tallo. Moler el resto con un rallador mediano o grueso.
Picar los dientes de ajo pelados en cubos pequeños. Viértelos en aceite caliente junto con trozos de pulpa de calabaza. Freír hasta que aparezca un aroma brillante y apetitoso. En este caso, los pequeños trozos de ajo no deberían tener tiempo de oscurecerse.
Vierta el "arroz" hecho con repollo en una sartén con grasa caliente, ajo y calabaza. Agregue todos los ingredientes a granel declarados en la receta. La cantidad de cúrcuma se puede ajustar según se desee. Las proporciones seleccionadas determinarán no solo el sabor, sino también la apariencia (color) del tratamiento resultante.
Cocine hasta que todos los ingredientes estén suaves. Agregue las verduras picadas al final.
Sirva "arroz" de repollo como guarnición con salsa de soja. Va bien con guisos y / o setas y resulta mucho más interesante que, por ejemplo, las molestas patatas.
Con berenjena
Ingredientes:
- salchichas ahumadas sin queso y otros aditivos: 270-300 g;
- coliflor - 270-300 g;
- berenjena, cebollas y zanahorias - 1 pieza;
- aceite vegetal, eneldo fresco / seco, sal al gusto.
Ingredientes:
Divida todo el repollo en sombrillas. Enjuague bien. Vierta abundante agua en una cacerola y hierva hasta que esté medio cocida. En el proceso, la verdura no debe ablandarse mucho y mucho menos comenzar a desmoronarse. En este caso, el plato no funcionará. Es importante no cocinar demasiado la coliflor.
Mientras se preparan los paraguas, es necesario cortar las berenjenas en tiras medianas, agregarles sal en un recipiente hondo y darles un poco de "descanso". Luego, enjuague las piezas con agua corriente limpia. Tal "baño" de berenjenas en sal las aliviará del exceso de amargor.
Limpiar las salchichas de las películas. Cortar en círculos.
Picar las hierbas frescas muy finas. Además del eneldo, también puedes usar cilantro o cualquier tipo de perejil.
Pica las zanahorias y las cebollas al azar. Es mejor no hacer los trozos de verduras demasiado pequeños, de lo contrario se convertirán en una papilla poco apetitosa durante el proceso de fritura.
Las cebollas y las zanahorias deben enviarse primero a la sartén. Cuando se pongan un poco rojizas, agregue las inflorescencias de repollo. Después de otros 6-7 minutos, berenjena. Agrega las salchichas al final. Fríe los ingredientes juntos hasta que todas las verduras estén cocidas. Las salchichas tardarán solo un par de minutos en hacer esto. Al final, sal y pimienta el plato.
Si las verduras no se ablandan durante mucho tiempo, puede verter 2/3 cucharadas. agua, agregue sal y cocine a fuego lento la masa hasta que el líquido hierva por completo. En este caso, la cocción continúa sin la tapa.
El plato resultante es delicioso para degustar tanto frío como caliente. Verduras con salchichas: un almuerzo completo y abundante. Todo lo que queda es complementarlo con una rebanada de pan de trigo fresco.
Con tomates
Ingredientes:
- coliflor - medio kilo;
- tomates maduros jugosos - 2 grandes;
- especias favoritas - media cucharadita;
- queso - 80-100 g;
- sal y aceite al gusto.
Preparación:
Corta la cabeza de repollo en paraguas separados. Amasar ligeramente cada uno con las manos. Si lo desea, puede llevar verduras congeladas o incluso brócoli. Tales sustituciones no afectan de ninguna manera el sabor del plato terminado.
Picar los tomates junto con la piel en rodajas. Puedes hacerlos bastante grandes.
Calentar una gran cantidad de aceite en una sartén de hierro fundido con lados altos. Vierta todas las especias en él inmediatamente. Caliéntelos un poco hasta que aparezca un agradable aroma.
Transfiera el repollo preparado a la grasa caliente. Freír hasta que estén doradas. Solo entonces envíe rodajas de tomate a la sartén. Sal todo y sofríe a fuego lento hasta que se evapore el jugo de los tomates.
Por último, frote el queso en forma gruesa. Es adecuado un producto lácteo sólido o semisólido. Espolvorear sobre el contenido de la sartén. Espera a que el queso se derrita y retira el recipiente del fuego.
Sirva las golosinas en la mesa inmediatamente. Si el queso se ha endurecido, deberá recalentarlo.
Con salsa de queso y aguacate
Ingredientes:
- coliflor - 380-400 g;
- queso salado - 130-150 g;
- tomate - 1 grande;
- huevos crudos - 4 piezas.;
- aguacate (¡muy maduro!) - mitad;
- ajo - 3-4 dientes;
- harina (trigo, premium) - 4 cucharadas. l.;
- vinagre balsámico - 1 cucharadita;
- aceite - 80-90 ml.
- sal y especias al gusto.
Preparación:
Desmonte la verdura completamente lavada en inflorescencias. Es imperativo cortarles las partes más duras.
Rallar el queso en un recipiente aparte. Agregue sal, harina, huevos, un poco de agua. Mezclar bien con una espátula ancha. La consistencia de la mezcla debe ser aproximadamente la misma que la de la crema agria de la tienda.
Envíe las inflorescencias de la verdura a una olla con agua hirviendo. Cocine los paraguas de repollo durante 4-6 minutos. A continuación, doble el producto en un colador o colador.
Calentar bien el aceite en una sartén. Cuando comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la grasa, sumerja todas las inflorescencias vegetales preparadas en la masa por turno. Fríe cada uno hasta que se dore deliciosamente.
Para la salsa, ponga medio aguacate pelado y sin hueso, tomate, ajo en una licuadora. Vierta vinagre sobre todo. Si lo desea, puede agregar sal y especias a la masa. Batir los ingredientes con una boquilla adecuada hasta que quede suave. Para que la salsa esté especialmente tierna, primero debes quitarle la piel al tomate.
Sirve la col cocida caliente con la salsa original resultante. De las especias, esta última complementará bien la nuez moscada.
Con queso derretido
Ingredientes:
- coliflor - 280-300 g;
- cualquier hongo (hongos ostra / champiñones) - 280-300 g;
- cebolla - 1 cabeza;
- queso procesado (crema) - 120-150 g;
- aceite, especias, sal, hierbas frescas, al gusto.
Preparación:
Vierta las inflorescencias vegetales en agua hirviendo activamente. Cocínelos durante 3-4 minutos, para que el repollo se ablande un poco. Esta preparación acelerará significativamente la fritura posterior.
Mientras hierven los paraguas de repollo, debe calentar el aceite en una sartén profunda de hierro fundido y freír cubos de cebolla en miniatura y rodajas de champiñones. Los ingredientes deben estar ligeramente dorados.
Envíe el repollo a freír cebolla y champiñones. Primero, cocínelo a fuego un poco menos que medio. Luego, reduzca la temperatura de calentamiento y continúe friendo hasta que las inflorescencias estén completamente listas, ya bajo una tapa bien cerrada. Esto les permitirá cocinar bien al vapor.
Al final, agregue hierbas picadas al gusto, sal, queso derretido. Mezclar todo bien y retirar del fuego pasados un par de minutos.
El plato ya preparado se sirve en la mesa hirviendo. Opcionalmente, puedes agregarlo con mayonesa de aceitunas.
En masa de mayonesa
Ingredientes:
- coliflor - 380-400 g;
- huevo crudo - 1 pieza;
- harina (tamizada) - 3 cucharadas. l.;
- mayonesa - 130-150 g;
- sal, aceite y hierbas aromáticas al gusto.
Preparación:
Separe las inflorescencias de repollo de la cabeza de repollo. Hervirlos hasta que estén medio cocidos. Para hacer esto, sumerja los trozos de verduras en agua hirviendo con sal durante 3-3,5 minutos.
Prepare la masa de acuerdo con el esquema tradicional: bata un huevo crudo con una batidora de mano. Envíe la harina tamizada y toda la mayonesa a la masa homogénea resultante. Lo mejor es utilizar la salsa clásica. Batir todo hasta que quede suave. Sazone con sal y espolvoree con hierbas aromáticas.
Sumerja cada inflorescencia en la masa. Déjelo acostarse un rato en la masa de mayonesa. Se puede agregar a la masa y a las verduras picadas.
Freír las sombrillas de col preparadas en un poco de aceite por todos lados hasta que se doren. En el proceso, debe darles la vuelta activamente para que las verduras se doren por todos lados.
Coloque el repollo terminado en un plato común grande. Coloque los platillos con mayonesa salada, salsa de tomate y mostaza al lado.
En salsa cremosa con verduras
Ingredientes:
- coliflor - media cabeza de repollo;
- calabacín - 1 pieza.;
- tomates - 3 piezas.;
- ajo - 2-4 dientes;
- crema agria - ½ cucharada;
- especias, sal, aceite y parmesano rallado al gusto.
Preparación:
Enjuague el repollo, divídalo en paraguas, hierva hasta que esté medio cocido. Es muy conveniente usar una caldera doble para esto. Tal "asistente de cocina" definitivamente no permitirá que las inflorescencias de repollo se ablanden y se deshagan demasiado.
Pelar los dientes de ajo, cortarlos en rodajas finas. Envíalo a la sartén con un poco de aceite. Lo mejor es tomar un plato cremoso, pero delicioso también se obtiene con aceituna.
Cuando el ajo se ponga dorado y la habitación se llene de su agradable aroma, puede enviar cubos cortos de calabacín a la sartén. Si la verdura es joven, no es necesario cortar la piel. Cocine los ingredientes tapados durante unos 10 minutos.
Cortar los tomates junto con la piel en rodajas grandes. También envíe a la sartén junto con las especias y la sal. Va bien con todas las verduras secas de albahaca utilizadas en la receta.
Cuando los trozos de calabacín se hayan ablandado, agregue los brotes de repollo a la sartén. Vierta la crema agria inmediatamente, diluida con una cantidad mínima de agua. También es delicioso agregar ajo seco a la salsa resultante.
Mezclar todo, cocinar hasta que el repollo esté suave. Agregue sal si es necesario y retire del fuego. Deje reposar el plato resultante durante un tiempo debajo de una tapa bien tapada. Esto permitirá que todos los ingredientes estén completamente saturados de especias e "intercambien" sabores.
Coloca las golosinas en platos. Espolvorea generosamente cada porción con parmesano rallado. Adorne con hojas frescas de albahaca oscura enteras.
En masa de cerveza
Ingredientes:
- harina tamizada - 130-150 g;
- huevos - 1 pc.;
- coliflor - cabeza mediana;
- aceite, sal, especias - al gusto.
Preparación:
Vierta cerveza tibia en un tazón pequeño. Tamizar la harina. Batir los ingredientes con un batidor de varillas hasta que desaparezcan hasta los grumos más pequeños. Solo entonces agregue sal y especias seleccionadas. Por lo general, la pimienta negra recién molida es suficiente para tal plato. Su sabor ya es rico e interesante.
Mientras se infunde la masa, desarme el repollo en inflorescencias y cocine en agua hirviendo durante 4-6 minutos. Coloque la verdura semiacabada en un colador / colador. Sumerja cada inflorescencia preparada en la masa de cerveza, envíe a una sartén con aceite caliente.
Freír la col por todos lados hasta que aparezca una deliciosa costra. Sirva con salsa "rosa" de kétchup, ajo y mayonesa.
