En las noches de invierno, nada te calienta mejor que una sopa espesa y rica. Al mismo tiempo, los nutricionistas europeos han estado hablando de los peligros del caldo de carne durante varios años, porque una serie de elementos negativos se acumulan en los tejidos y huesos de un animal durante toda su vida. Pero a pesar de todo, miles de personas continúan usando caldos tanto solos como como base de sopa.
Es necesario
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- 2 litros de agua;
- 500 g de carne;
- 50 g de cebollas;
- 50 g de raíz de apio;
- 50 g de raíz de perejil;
- 50 g de zanahorias;
- 1 clara de huevo;
- 1 vaso de agua fría.
Instrucciones
Paso 1
Hacer caldo de carne instantáneo es fácil. Para hacer esto, debe comprar los productos necesarios según la cantidad de porciones. La carne para el caldo es apta para tercer o incluso cuarto grado. Lo principal es que sea lo más graso posible, entonces el caldo será más saludable. El mejor caldo se obtiene de la carne de vacuno añejada.
Paso 2
Enjuague la carne mientras elimina los coágulos de sangre y la suciedad. Corta la piel y las zonas con el sello azul, que ponen los veterinarios, separa los huesos. Desplace la carne lavada a través de una picadora de carne, pique los huesos. Ponga la base de caldo preparado en agua fría y déjela por 20 minutos. Esto es necesario para que los nutrientes de la carne pasen rápidamente al agua.
Paso 3
Pasado el tiempo, poner la olla de carne a fuego alto sin cambiar el agua. Tan pronto como el agua hierva, retire la espuma de su superficie, cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego.
Paso 4
Agregue ingredientes adicionales al comienzo de la cocción. Pueden ser raíces asadas como perejil o apio, zanahorias cortadas a lo largo o una cebolla entera. La sal se agrega 20 minutos después del inicio de la cocción.
Paso 5
Para un caldo particularmente claro, dibuje un tramo simple. Mezclar un poco de carne picada cruda con clara de huevo batida y un vaso de agua fría. Revuelva bien esta mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Agregue media taza de caldo caliente de la cacerola, revuelva nuevamente y vierta nuevamente en el caldo.
Paso 6
Cocina el caldo por un total de 35-45 minutos. Una vez finalizada la cocción, saque la carne y úsela para preparar segundos platos o relleno para panqueques, pasteles. El caldo terminado debe filtrarse, mientras se eliminan las raíces y verduras hervidas. Sobre la base de dicho caldo, puede cocinar sopas clásicas y platos nacionales, usarlo para guisar el segundo, hacer salsas y salsa.
