Hay una gran cantidad de recetas para hacer juliana. Este plato nos llegó desde Francia, donde en los meses de verano era costumbre preparar sopas y ensaladas a partir de verduras tiernas cortadas en tiras finas. Es este método de corte el que se llama "juliana". Pero en Rusia, este plato significa segundos platos o bocadillos hechos de verduras, champiñones, carne, mariscos. Por ejemplo, puedes cocinar juliana con pescado.
Es necesario
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- cebollas (pequeñas) - 1 ud.;
- caldo de pollo - 3/2 taza;
- vino blanco seco - 1/4 taza;
- pimienta negra (molida) - 1/4 cucharadita;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- pescado blanco (filete) - 4 piezas (600 g);
- apio (ramitas) - 2 piezas;
- pimiento dulce (amarillo o verde) - 1 ud.;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- leche - 3 cucharadas;
- almidón - 2 cucharadas
Instrucciones
Paso 1
Haz un caldo que cocine el pescado y luego las verduras. Vierta el caldo de pollo precocido, el vino en la sartén, agregue pimienta negra, laurel, cebolla, cortada en cuatro partes. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Paso 2
Coloca los filetes de pescado blanco en el caldo. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. El pescado estará listo cuando comience a romperse si se toca con un tenedor.
Paso 3
Corta el apio, los pimientos morrones, las zanahorias y las cebollas en tiras lo suficientemente finas. Puede rallar verduras en un rallador especial.
Paso 4
Transfiera el pescado cocido con cuidado a platos y tápelo para mantenerlo caliente.
Paso 5
Retire la hoja de laurel del caldo. Luego llevar a ebullición a fuego alto y cocinar por 5 minutos, hasta que su cantidad se reduzca a un vaso.
Paso 6
Agrega las verduras previamente picadas al caldo. Cocínelos a fuego lento durante 10 a 12 minutos hasta que estén tiernos (deben volverse blandos).
Paso 7
Disuelva el almidón en la leche. Poner el caldo con verduras a fuego alto, llevar a ebullición. Luego agregue almidón con leche. Cocina la salsa por un par de minutos para espesarla.
Paso 8
Vierta esta salsa sobre el pescado. Coloca las verduras a la perfección. Julien está listo. ¡Buen provecho!
