El verano es el momento de los platos de verduras. Todo el mundo conoce los rollitos de repollo rellenos y los pimientos rellenos. Sin embargo, otras verduras combinan bien con la carne y el arroz. La dolma de verano también se rellena con tomates y berenjenas.
Es necesario
- carne molida - 1 kg
- arroz - 150 ml
- pasta de tomate - 2 cucharadas cucharas
- albahaca - 1 manojo
- perejil - 1 manojo
- cebollas - 2 piezas
- pimiento picante - ½ vaina
- ajo - 2 dientes
- mantequilla - 100 gr.
- berenjena (larga) - 1 ud.
- tomate - 3 piezas
- pimienta búlgara - 3 piezas
- repollo - 1 cabeza pequeña de repollo
- sal - 2 cucharaditas
Instrucciones
Paso 1
Picar finamente la cebolla y los pimientos picantes, y pasar el ajo por una prensa de ajos. Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír todos los ingredientes durante 7-10 minutos a fuego lento.
Enjuague el arroz, vierta agua hirviendo sobre él y déjelo por 10 minutos.
Lavar la albahaca y el perejil y picar finamente.
Paso 2
Prepara el relleno. Para hacer esto, mezcle carne picada, arroz, hierbas, pasta de tomate, sal, cebollas saladas, ajo, pimientos picantes. Agrega 2 cucharadas al relleno. cucharadas de agua fría para que la carne picada esté más tierna.
Paso 3
Corta el tallo del repollo. Sumerge la col en agua hirviendo durante 5 minutos para mantener las hojas blandas y no se rompan al enrollar la dolma.
Paso 4
Lava las berenjenas, los pimientos y los tomates. Corta las berenjenas en 3 partes. Saque el corazón de todas las partes para obtener 3 "tazas" con las paredes y el grosor del fondo de 0,7-1 cm. Cortar el tallo del pimiento, sacar las semillas. Quite el corazón del tomate, retire (pero no deseche) el jugo y las semillas.
Paso 5
Toma una cacerola grande. Coloque 2 hojas grandes de repollo en la parte inferior. Forme los rollitos de col rellenos y repollo y colóquelos en el fondo de la sartén. Vierta el jugo y las semillas de tomate por encima. Rellena las berenjenas, los pimientos y los tomates. Colóquelos en rollos de col rellenos, en rodajas. Verter agua fría sobre la dolma de verano para que no llegue a la parte superior de las berenjenas 1 cm. Poner al fuego. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora.
