Deliciosas y apetitosas bolas de pescado picadas rellenas por fuera, crujientes y jugosas por dentro. Para preparar "Castañas" en lugar de pescado picado, puede utilizar pollo y pavo.
Es necesario
- Para carne picada:
- - 1 cebolla grande;
- - 1 cucharada. una cucharada de sal;
- - la proteína de 1 huevo;
- - 0.5 tazas de leche;
- - 0,5 tazas de crema al 20%;
- - pimienta blanca molida;
- - 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
- - 1 lucio fresco (cualquier filete que pese 900 g);
- - 100 g de hogaza blanca fresca (40 g seca).
- Para rellenar:
- - 1 cucharada. una cucharada de eneldo;
- - 4 cubos de mantequilla;
- - 2 cucharadas. cucharadas de camarones;
- - 1 cucharada. cucharada de cebollas.
- Para empanizar:
- - 1 huevo;
- - sal pimienta;
- - 2 cucharadas. cucharadas de harina;
- - 200 g de pan blanco;
- - aceite vegetal para freír.
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar el lucio y filetearlo. Cortar la cabeza, la cola y las aletas, dejándolas en la oreja. Cortar la carcasa a lo largo del vientre y quitar las entrañas con una envoltura de plástico. Prepara carne picada. Freír las cebollas picadas en mantequilla hasta que estén doradas.
Paso 2
Primero, seque el pan en el horno, córtelo en trozos medianos, para que absorba mejor la humedad. Luego llénala con leche y déjala reposar un rato. Pase el filete de pescado, el pan con leche, la cebolla dos veces por una picadora de carne.
Paso 3
Batir un poco de carne picada, pero no exagerar, de lo contrario quedará demasiado elástica. Agrega poco a poco la nata y la clara de huevo batida. Batir un poco de nuevo.
Paso 4
Prepara el relleno combinando camarones finamente picados, cebolla salteada y eneldo. Agrega pimienta y sal. Vierta la harina en un plato plano. Batir el huevo por separado.
Paso 5
En el proceso de esculpir "castañas", humedezca sus manos con agua tibia. Forme una pequeña tortilla con la carne picada, coloque 1-2 cucharaditas del relleno en el medio. Conecta los bordes del pastel y forma una bola uniforme. Sumergirlo en harina, luego en un huevo y luego en crutones para que cubran toda la superficie de la bola de carne.
Paso 6
Freír las castañas en aceite vegetal caliente en una sartén profunda o freidora. Freír por todos lados durante medio minuto por una pieza, hasta que estén doradas. Prepare el plato colocándolo en el horno durante 15-20 minutos.
