El borscht verde es una sopa conocida a base de caldo de carne, cuyo principal encanto es la adición de acedera. Es él quien le da a la sopa un maravilloso sabor ligeramente amargo y color esmeralda. La sopa original se prepara de manera bastante simple y no requiere mucho tiempo de las amas de casa.
Es necesario
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- 3 l de caldo de carne
- carne deshuesada
- en el que se cocinó el caldo
- cebolla 1 pieza
- zanahorias 1 pieza
- patatas 4-5 piezas
- perejil 100 g
- acedera 300 g
- sal
- pimienta
- aceite vegetal
- huevos hervidos
- crema agria.
Instrucciones
Paso 1
Cocine el caldo de carne con anticipación. El caldo debe ser rico y fragante. Para ello, cocine durante al menos dos horas y agregue hoja de laurel, guisantes, un par de dientes de ajo y apio durante la cocción. Retire los huesos y la carne del caldo terminado, enfríe y separe la carne, cortándola en trozos pequeños; deben usarse para la sopa. Saque todos los ingredientes utilizados para cocinar del caldo terminado.
Paso 2
Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Deja los cubos en agua fría mientras cocinas el resto de la comida (de lo contrario se oscurecerá). Pelar la cebolla y picar finamente. Después de quitarle la cáscara, ralle las zanahorias en un rallador fino.
Paso 3
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír las cebollas a fuego alto durante 3-4 minutos, luego agregar las zanahorias y freírlas hasta que las cebollas estén doradas y suaves.
Paso 4
Poner el caldo al fuego, llevar a ebullición. Vierta las papas en él, cocine a fuego medio durante 10 minutos.
Paso 5
Agregue la cebolla, la zanahoria y la carne deshuesada a la cacerola y cocine por otros 10 minutos.
Paso 6
Mientras se cocina la sopa, lave y corte la acedera en trozos pequeños. Vierta agua fría en un recipiente y enjuague las hojas de acedera, clasificándolas con cuidado en busca de las inadecuadas. Doblar las hojas una encima de la otra en la cantidad de 10-15 piezas y cortar en tiras de medio centímetro de grosor. Pica el perejil lavado.
Paso 7
Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Envíe la acedera y el perejil picados a una cacerola, cocine a fuego lento la sopa durante 5 minutos, luego apague el fuego y deje la sopa bajo una tapa cerrada para que se prepare durante 10-15 minutos.
Paso 8
Sirva la sopa preparada con un huevo cocido, picado o cortado por la mitad, así como crema agria, que resalta perfectamente el sabor amargo del borscht verde.
