El borscht verde con ortigas y hierbas se puede cocinar no solo en verano sino también en invierno. Es ideal para personas con alta acidez, ya que no contiene acedera. Borscht verde, cocido en agua caliente y servido frío, refresca perfectamente.
Es necesario
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- ortigas (frescas o congeladas);
- perejil y eneldo;
- cebollas verdes;
- patatas;
- zanahoria;
- cebolla;
- huevos;
- pimienta negro;
- sal;
- aceite vegetal;
- caldo y acedera (opcional).
Instrucciones
Paso 1
Tome 700 gramos de caldo rico de carne, ternera o pollo, o hierva la misma cantidad de agua en una cacerola. Sumerja las patatas (200 gramos), cortadas en tiras o cubos pequeños, en el caldo y cocine hasta que estén cocidas.
Paso 2
Pele una zanahoria pequeña y una cebolla mediana. Rallar las zanahorias en un rallador fino, picar finamente la cebolla y freírlas en una sartén en aceite vegetal hasta que estén doradas. Enjuague bien el perejil y el eneldo y retire los tallos gruesos (6-7 ramas cada uno), 2-3 ramas de cebollas verdes, 100 gramos de acedera (si se usa), 400 gramos de ortigas frescas (preescaldadas), pique todas las ingredientes enumerados. Si la ortiga está congelada, descongélala un poco y lávala, y solo luego córtala. Hervir 2 huevos de gallina grandes, picarlos o batir, revolviendo continuamente. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Agregue zanahorias y cebollas salteadas, verduras picadas, cebollas verdes y ortigas al agua hirviendo o al caldo. Y también huevos en rodajas, si los huevos están batidos, viértelos suavemente en la sartén. Después de que el borscht haya hervido durante 5 minutos, apague el fuego; el plato está listo. Sirviendo borscht verde, con ortigas y hierbas en la mesa, agregue algunas hierbas frescas picadas y 1 cucharada de crema agria a cada plato.
