Este plato nos llegó desde Francia, donde la palabra "sauter" significa "saltar", "saltar". Ahora hay muchas tecnologías de cocción para este plato, pero solo los chefs franceses lo preparan de acuerdo con una receta especial en la que las verduras no se mezclan con una espátula durante la fritura, sino que se arrojan en una sartén. De ahí el nombre "sote".
Ingredientes:
- 5 berenjenas de tamaño mediano;
- 5 pimientos rojos;
- 4 tomates grandes (carnosos, para que haya menos jugo);
- 3 cebollas medianas;
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita albahaca seca;
- pimienta negra molida y sal
Preparación:
- Es costumbre cortar las berenjenas en cubos grandes y freírlas en una sartén caliente en aceite de girasol hasta que se doren los cubos.
- A continuación, agregue el pimiento dulce cortado en cubos grandes a la berenjena en la sartén y continúe salteando. A continuación, agregue las zanahorias y las cebollas, sin cortar en cubos medianos (las zanahorias también se pueden cortar con un cuchillo estampado especial) y déjelas a fuego lento, después de cerrar la tapa (si hay poco jugo de las verduras y el plato se puede quemar, puede vierta medio vaso de agua caliente en la sartén).
- Mientras se cuecen las verduras en una sartén, pele los tomates vertiendo agua hirviendo y agua fría sobre ellos, y córtelos en cubos grandes. Añádelos a la sartén junto con las verduras guisadas, mezcla, agrega sal, pimienta, albahaca y deja reposar a fuego lento por otros 10 minutos.
Saltear es un plato versátil. Se puede servir tanto de forma independiente como como guarnición compleja para arroz o trigo sarraceno. El mejor momento para este sofrito es cuando las verduras están madurando. Es entonces cuando todas las verduras contienen la mayor cantidad de vitaminas.
Se le ofreció una variante de hacer un salteado francés clásico. Hoy en día, también se le agrega carne, champiñones y otras verduras (calabacín, papas). Junto con la adición, el sabor del plato también cambia, por lo que primero debes probar la versión original para tener una idea del sabor tradicional del salteado de berenjena.
