Las grosellas añaden una dulzura increíble a este plato de garbanzos, espinacas, calabacines y ñoquis. El plato complementará perfectamente una copa de Chardonnay.
Es necesario
- - bolas de masa (ñoquis) - 450 g
- - 1 cucharada de aceite de oliva
- - 300 g de calabacín pelado
- - 150 g de chalotas
- - 2 dientes de ajo
- - 450 g de caldo de verduras
- - 2 cucharadas de grosellas
- - 1 cucharada de salvia fresca picada o 1 cucharadita. salvia seca
- - 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- - espinaca fresca
- - 500 g de garbanzos (cocinar con antelación)
- - 2 cucharadas de vinagre balsámico
Instrucciones
Paso 1
Si usa bolas de masa congeladas para cocinar, cocínelas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando las bolas de masa estén cocidas, escurrir, enjuagar y secar. Si está usando albóndigas secas, omita este paso.
Paso 2
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los ñoquis allí y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las albóndigas estén crujientes, lo que tomará alrededor de 5-7 minutos. Transfiera los ñoquis terminados a un plato.
Paso 3
Vierta un poco de aceite en la sartén, ponga el calabacín en rodajas, las chalotas finamente picadas y el ajo exprimido, cocine todo durante 2 minutos, revolviendo constantemente o agitando las verduras de vez en cuando (saltear es un tipo de cocción cuando se necesita agitar periódicamente el contenido, las verduras parecen rebotar en una sartén por los movimientos de las manos). Agregue caldo, grosellas, salvia y pimienta molida a las verduras. Deje hervir todo el contenido de la olla.
Paso 4
Cuando las verduras hiervan, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio, cocine todo durante unos 7-8 minutos, deje que todo esté listo. Luego agregue espinacas frescas (o congeladas), garbanzos y albóndigas (ñoquis) a las verduras y cocine, revolviendo suavemente, hasta que las espinacas se ablanden, lo que tomará aproximadamente 2 minutos. Espolvorea con vinagre balsámico al servir.
Se puede servir en la mesa. Estos ingredientes harán 4 porciones de salteado.
