Mucha gente compara el salteado de verduras con el estofado, pero hay una gran diferencia. Al saltear, las verduras se fríen, ¡esto les da un hermoso color dorado y un maravilloso sabor autosuficiente!
Es necesario
- Ingredientes del plato principal:
- - champiñones 300 g
- - puerros 100 g
- - pimiento dulce 1 ud.
- - salsa de soja 1 cda. l.
- - castañas 10 piezas
- - aceite de oliva 50 ml.
- - tallos de apio 120 g
- Ingredientes para salsa agridulce:
- - vino blanco seco 50 ml
- - fécula de patata ½ cucharadita.
- - agua 70 ml.
- - lima 1 ud.
- - pimiento dulce 1 ud.
- - puerros 50 g
- - menta fresca
- - azúcar 1 cucharadita.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer un guiso de verduras, corte el puerro en aros pequeños.
Paso 2
Enjuague y pele los champiñones, córtelos en platos finos.
Paso 3
Enjuague el pimiento y pélelo, luego córtelo en cubos pequeños.
Paso 4
Pelar suavemente las castañas y cortarlas en trozos pequeños.
Paso 5
Verter el aceite de oliva en una sartén y añadir los puerros previamente preparados, el tallo de apio y sofreír.
Paso 6
A continuación, agregue pimienta y champiñones a la cebolla con apio; todo debe saltearse durante unos 3 minutos.
Paso 7
Agregue las castañas peladas y picadas a la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante otros dos minutos.
Paso 8
Para preparar la salsa, primero remoje el almidón en agua.
Paso 9
Picar el puerro, la pimienta y las hojas de menta. Exprime el jugo de la lima.
Paso 10
Ponga todos los ingredientes picados en una sartén precalentada, agregue jugo de limón y vino. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.
Paso 11
Vierta agua con almidón en la mezcla resultante y revuelva hasta que la salsa espese.
Paso 12
Coloque el sofrito y la salsa en un plato cuando sirva. Sirve el sofrito caliente y decora con hierbas.
