Los panqueques ligeros, tiernos y suaves rellenos de trigo sarraceno, calamares y champiñones son un gran plato para cualquier comida familiar. El relleno para panqueques es simple y fácil de preparar, pero todos sus ingredientes deben hervirse y freírse por separado. Y los propios panqueques se cocinan en agua mineral, por lo que resultan finos y frágiles.
Es necesario
- Ingredientes para el relleno:
- • 1 cucharada. alforfón;
- • 1 cebolla;
- • 150 g de champiñones;
- • 3 calamares pelados;
- • aceite de girasol;
- • mezcla de sal y pimienta.
- Ingredientes para panqueques:
- • 1 cucharadita. Sáhara;
- • 1/3 cucharadita. sal;
- • 5 cucharadas. l. aceite de girasol;
- • 0,5 l. agua mineral;
- • 1 pizca de levadura en polvo para masa;
- • 250 g de harina de trigo.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el trigo sarraceno y hierva hasta que esté tierno, siguiendo las instrucciones del paquete.
Paso 2
Pelar la cebolla y los champiñones, lavar, cortar en cubos pequeños y sofreír por turnos hasta que estén tiernos, utilizando una mínima cantidad de aceite de girasol. Ponga las verduras fritas en cualquier recipiente hondo y mezcle.
Paso 3
Pelar tres calamares, cortar en cubos pequeños, sofreír hasta que estén tiernos en aceite de cebolla (champiñones) y poner en un recipiente con verduras ya preparadas. (Si hay muy poco aceite al freír en una sartén, entonces se puede aumentar ligeramente su cantidad).
Paso 4
Combine el relleno de calamares fritos, cebolla y champiñones con gachas de trigo sarraceno, sazone con sal y pimienta, mezcle bien.
Paso 5
Vierta la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un tazón ancho. Vierta todo con agua y mezcle con una batidora de mano. Después de mezclar, debe obtener una masa suave y homogénea sin grumos de harina e inclusiones. Insistir en la masa preparada durante 15-30 minutos, luego diluir con aceite de girasol y mezclar nuevamente.
Paso 6
Hornea tortitas finas con esta masa. Coloque los panqueques terminados en una pila en un plato, envuélvalos con una película adhesiva y déjelos reposar durante 10-15 minutos. Esto es necesario para que los panqueques estén un poco cocidos al vapor y se ablanden, ya que se vuelven crujientes y ligeramente quebradizos al freír.
Paso 7
Rellene los panqueques ablandados con relleno de trigo sarraceno, formando rectángulos y fríalos por ambos lados hasta que estén dorados. Luego poner hojas de lechuga, decorar con hierbas y servir con verduras frescas.
