No tiene sentido hablar de los beneficios del trigo sarraceno: esta guarnición es una de las más deliciosas y dietéticas. La adición de hongos del bosque frescos hará que el sabor del plato sea más picante y rico.
Ingredientes:
- Alforfón - 1, 5 tazas;
- Caldo de pollo - 2 l;
- Setas del bosque frescas - 500 g;
- Chalotas o cebollas - 2-4 piezas;
- Manteca;
- Sal y especias al gusto;
- Perejil para servir y decorar.
Preparación:
- Para esta receta, lo mejor es elegir ollas en porciones con tapa para que todos los sabores y aromas del plato se mezclen bien.
- Coloque las ollas en una bandeja para hornear grande, agregue una cucharada de mantequilla blanda al fondo.
- Clasifica el trigo sarraceno si es necesario. Para que el color del cereal y su sabor se vuelvan más brillantes, el trigo sarraceno seco se puede freír en una sartén caliente.
- Cebollas, se recomienda utilizar chalotes, puerros o cebollas. Picar muy finamente y agregar a la sartén con la adición de mantequilla.
- Enjuague los champiñones, séquelos y córtelos en rodajas finas o en cubos. Agregue a las cebollas fritas, sazone con sal y especias.
- Después de que los champiñones estén fritos, puede agregarles trigo sarraceno, mezclar todo bien y poner la masa en ollas, llenándolas hasta la mitad.
- Vierta el trigo sarraceno con caldo de pollo; para su preparación, puede utilizar el lomo o alitas de pollo, especias, la parte verde de puerros, zanahorias y otros tubérculos.
- Agrega una buena pizca de sal y pimienta encima del caldo, cierra bien las ollas con una tapa y mete al horno. El horno debe precalentarse a 180 grados. Después de 40 minutos, el horno se puede apagar dejando que las ollas se enfríen por completo.
Sirviendo el plato a la mesa, es necesario probarlo en busca de sal, agregar más mantequilla y perejil finamente picado si es necesario. Se recomienda utilizar hongos densos para cocinar, por ejemplo, porcini. Si los champiñones están congelados, entonces se recomienda hervir un poco el trigo sarraceno antes de cocinar en el horno, y solo luego mezclar con el resto del relleno y las especias.
