La pechuga de ajo es un plato increíblemente popular. Se recomienda especialmente cocinar en la estación fría, justo cuando el cuerpo humano necesita más grasas animales. Junto con el lomo y la paleta, la pechuga de panza es la parte más utilizada de la carne de cerdo. Su popularidad entre los expertos culinarios de todo el mundo se debe a la presencia de capas de carne y manteca que se alternan uniformemente. Cuando se cocina hervida con una cebolla, la pechuga es tierna, fragante, pero la piel es muy suave.
Es necesario
- Productos:
- • Pechuga de cerdo 1, 3-1, 5 kg
- • Agua 1, 7-2 l
- • Sal
- • Ajo 0.5-1 cabeza
- • Cebolla en cáscara 1-2 uds.
- Especias y condimentos:
- • Hoja de laurel
- • Pimienta negra y molida
- • Frijoles con pimienta de Jamaica y una pizca de tierra
- Platos
- • Sartén
- • Lámina
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien la carne con agua corriente. Si una pieza entera de pechuga no cabe en la sartén, se recomienda cortarla en 2-3 piezas. Agrega agua a la cacerola para que cubra la carne. Agrega las cebollas lavadas. Corte previamente la parte inferior de la cebolla (el lugar de las raíces), inspeccione la cáscara, retire las hojas podridas. Lave los bulbos muy a fondo, pero no los pele. Agregue pimienta negra y pimienta de Jamaica en granos, laurel y sal al gusto al caldo.
Paso 2
Deje que el caldo hierva a fuego lento y luego reduzca el fuego a fuego lento. Debe cocinar la pechuga durante al menos 1 hora. Si los trozos de carne son grandes o hay capas anchas de carne, el tiempo de cocción debe aumentarse entre 20 y 30 minutos. Durante la cocción, el agua puede evaporarse en 2/3, pero esto está permitido. La pechuga preparada se retira de la sartén y se coloca en una fuente o tabla de cortar. Gracias a la ebullición en cáscaras de cebolla, la pechuga adquirirá un hermoso tono dorado y la ebullición en especias le dará un aroma particularmente sabroso.
Paso 3
Mientras la pechuga se enfría un poco, pique el ajo fresco pelado y mézclelo con pimienta negra molida y pimienta de Jamaica. En este punto, puede agregar sus especias favoritas, como la punta de un cuchillo de cilantro molido, nuez moscada o clavo. La mezcla resultante de ajo rallado y especias se frota generosamente con trozos de pechuga, se envuelve firmemente en papel de aluminio y se envía para que se sature en un lugar frío. La pechuga se sirve con hierbas frescas, verduras en escabeche y saladas y aceitunas.
