En los momentos en que quiero algo inusual y con mucha carne, cocino la panceta de cerdo en piel de cebolla con salsa de soja. Resulta suave, tierno, muy agradable al paladar. Lo comemos literalmente en cuestión de horas.
Es necesario
- - Panceta de cerdo - 0,6 kg,
- - Agua - 1 litro;
- - Cáscara de cebolla - cuánto comer;
- - Sal de mesa - 4 cucharadas. cucharas
- - Hojas de laurel - 2-3 piezas.;
- - Pimienta de Jamaica - 7 piezas.;
- - Ajo - 1 cabeza;
- - Ramitas de eneldo - 2 piezas.;
- - Salsa de soja - 1 cucharada. la cuchara;
- - Perejil - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Si no hay cáscaras de cebolla, pele de 10 a 15 cebollas y refrigere. Enjuague la cáscara para eliminar toda la suciedad. Coloca en una cacerola en la que cocinarás la carne.
Paso 2
Enjuagar la pechuga, cortar en trozos de 10-12 cm de diámetro, hacer un corte transversal en el medio de cada rebanada.
Paso 3
Ponga la carne encima de la cáscara de cebolla, cubra con agua. Pon la olla a gas. Cuando hierva el agua, poner en un bol los granos de pimienta, las ramitas de eneldo, la sal, el laurel, la salsa de soja, el perejil, 2 dientes de ajo picado.
Paso 4
Cocine la panceta de cerdo durante otros 25-30 minutos, luego retire del fuego. No te excedas, de lo contrario la carne resultará algo "líquida", aunque … no menos sabrosa.
Paso 5
Coloque la sartén, sin quitarle la pechuga, en un lugar fresco y oscuro (¡no en el refrigerador!). Deje reposar de 8 a 9 horas para que la carne esté mejor salada y tenga un sabor rico.
Paso 6
Luego sácalo, ponlo en un periódico, déjalo secar un poco. Dividir en 2 partes, la primera de las cuales rallar con ajo y especias, meter en el frigorífico. El segundo: gire en una picadora de carne junto con el ajo restante, agregue el cubo de pollo y la pimienta molida. ¡Saldrá muy sabroso!
Paso 7
Sin embargo, tal división no se puede hacer, pero sirva inmediatamente la pechuga de cerdo, hervida en cáscaras de cebolla, en la mesa.
