A pesar de que el borscht se considera un plato eslavo original, se cocina de manera diferente en cada región. Quiero compartir con ustedes una receta de borscht, que se ha cocinado en el Don durante cientos de años. No tiene nada de complicado, está preparado con los productos más asequibles y, para ser honesto, ¡mi esposo está loco por mi borscht!
Es necesario
- La cantidad de comida se calcula para una cacerola con un volumen de 5-6 litros.
- Huesos (cualquiera - cerdo, ternera, pollo …) - alrededor de 500 gr;
- Cebolla mediana - 1 pieza.;
- Zanahorias medianas - 1 pieza.;
- Pimiento rojo - 0.5 piezas.;
- Pasta de tomate - alrededor de 100 gr;
- Kachan de repollo mediano - 0.5 piezas.;
- Papas medianas - 3-4 piezas.;
- Sal y pimienta para probar;
- Verdes - 1 manojo.
Instrucciones
Paso 1
Lavamos los huesos, los llenamos con agua, sal y ponemos a hervir a fuego medio durante 1-1, 5, quitando periódicamente la espuma.
Paso 2
Pasadas 1, 5 horas, se puede empezar a preparar el resto de productos, no sacamos los huesos. Pelar las patatas, las cebollas, las zanahorias, cortar el pimiento por la mitad y quitar las semillas.
Paso 3
Corta las patatas en cubos. Saque los huesos de la sartén y déjelos enfriar. Agrega las papas a la olla.
Paso 4
Ahora estamos preparando la fritura: picar la cebolla (no muy fina, pero no en mitades), tres zanahorias en un rallador grueso, cortar la mitad del pimiento morrón en tiras. Ponemos todo esto en una sartén precalentada con aceite de girasol. Freír durante unos 5-10 minutos hasta que las cebollas estén doradas. En este momento, ponga la pasta de tomate en una taza, un vaso (debe ser de 2-3 cucharadas. L) y agregue agua, revuelva y, tan pronto como la cebolla se dore, viértala en la sartén. Revuelva y deje hervir durante 3 minutos, luego agregue el asado a la sartén, revuelva.
Paso 5
Si hay suficiente carne en los huesos que sacamos de la sartén, la arrancamos con las manos y la cortamos o dividimos en fibras. Agregue a la sartén.
Paso 6
Ahora trituramos el repollo. Es recomendable cortarlo más fino, pero así es como funciona (para mí, por ejemplo, nunca lo consigo). Agregue a la sartén.
Paso 7
Ha llegado el momento de probar nuestro borscht en busca de sal. Agregamos lo que tu corazón desee, sal pimienta, condimentos, lo principal es que te guste el sabor. Por lo general, agrego sal, pimienta negra molida, mezcla de pimienta y condimentos para todo uso. Mezclar todo y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos más.
Paso 8
Lavamos las verduras, cortamos los tallos y picamos finamente. Agregue al borscht y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
