La pechuga al estilo de Montreal es un plato inusual que lleva mucho tiempo preparar. La carne adobada tiene un sabor delicado y simplemente se derrite en la boca.
Es necesario
- Para 8 porciones:
- - 4 hojas de laurel;
- - 2,5 kg de pechuga de ternera;
- - 2 dientes de ajo;
- - cebolla.
- Para salmuera:
- - 2 litros de agua;
- - 2 cucharadas de azúcar;
- - 6 cucharadas de sal;
- - Hoja de laurel;
- - 2 claveles;
- - semillas de mostaza;
- - granos de pimienta negra;
- - pimenton;
- - ajo.
Instrucciones
Paso 1
Coloca la pechuga en una olla, para estos fines es mejor usar platos de cerámica, y rellénala con la salmuera preparada con anticipación. Para prepararlo, mezcla agua, azúcar, sal y sazona. Cubre la carne con un plato y coloca algo pesado encima.
Paso 2
Coloque la carne en un lugar fresco durante 3 semanas. Dale la vuelta a la carne cada 2 días.
Paso 3
Pasado el tiempo, retira la carne de la sartén. Verter agua en otro bol, poner cebolla, laurel y ajo. Llevar a ebullición y colocar la carne adobada en una cacerola. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Agrega agua a la olla de vez en cuando.
Paso 4
Corta la pechuga terminada en rodajas y sírvela con repollo guisado o papas hervidas.
