Las tartas abiertas con cebolla o puerro son un plato popular tanto en Francia como en Alemania. Solo los franceses hornean quiche de cebolla usando masa de mantequilla como base, mientras que los alemanes hacen un pastel con masa de levadura. Pero ambos rellenan el relleno con una mezcla de huevos y nata, consiguiendo una cebolla dulce en una delicada natilla. En Italia también se hornea un pastel similar al quiche francés, pero allí se usan cebollas hervidas en el relleno.
Es necesario
-
- Quiche de alsacia oignon
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 3-4 cebollas grandes;
- 4 huevos;
- 1 taza de crema espesa
- sal
- pimienta
- nuez moscada;
- 1 kg de masa quebrada.
- Pastel de cebolla alemana (Zwiebelkuchen)
- 1 kg de masa de levadura;
- 4-5 cebollas (aproximadamente 1 kg);
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4-5 rebanadas de tocino;
- 2 huevos;
- 3/4 taza de crema espesa
- pimienta
- sal
- nuez moscada;
- alcaravea.
- Quiche italiano con cebolla hervida (Cipolle Lessate en Torta)
- 1 kg de cebollas dulces;
- 50 g de mantequilla;
- 75 g de queso gruyere rallado;
- 2 huevos;
- 1/2 taza de crema espesa
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- hierbas italianas;
- 1 kg de masa quebrada.
Instrucciones
Paso 1
Quiche de oignon de Alsacia Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y freír la cebolla hasta que esté transparente. Dejar enfriar.
Paso 2
Forrar un molde con un diámetro de 22-25 centímetros a lo largo del fondo y los lados con masa de mantequilla. Coloque las cebollas encima de la masa y cubra con la mezcla de huevos, crema y especias. Coloca el bizcocho en un horno precalentado a 200 ° C. Hornee durante 45-50 minutos, hasta que la crema de mantequilla se haya asentado en el centro del pastel.
Paso 3
El quiche se puede servir frío o caliente. No es menos sabroso al día siguiente cuando se enfría o se calienta. Las cebollas de esta receta se pueden sustituir por unos pocos tallos de puerro, pero solo se debe tomar la porción blanca.
Paso 4
Pastel de cebolla alemana (Zwiebelkuchen) Pele la cebolla, corte cada cebolla por la mitad y córtela en mitades finas. Corta el tocino en cuadrados medianos. Calentar el aceite en una sartén y freír los trozos de tocino. Retírelos con una espumadera, deje que la grasa se drene nuevamente en la sartén y coloque el tocino frito sobre una toalla de papel. En la grasa y el aceite derretidos, sofreír la cebolla hasta que se dore. Freír a fuego medio, revolviendo constantemente. Las cebollas no deben dorarse.
Paso 5
Coloque la masa de levadura en un molde con un diámetro de 22-25 centímetros, formando un fondo y lados. Rellene suavemente la tarta con el relleno de cebolla, espolvoree con tocino frito y semillas de comino. Mezclar el relleno con huevos, nata, nuez moscada, sal y pimienta y esparcir sobre el relleno. Hornea el bizcocho durante 40-45 minutos a 190 ° C.
Paso 6
Quiche italiano con cebollas hervidas (Cipolle Lessate en Torta) Las cebollas deben pelarse y cortarse en mitades. Coloque la cebolla picada en una cacerola, cubra con tres vasos de agua, sal y cocine hasta que esté blanda. Escurre la cebolla hervida a través de un colador. Derrita la mantequilla en una sartén y saltee las cebollas hasta que estén ligeramente doradas a fuego medio. Refrigerar.
Paso 7
Forme el fondo y los lados de la masa quebrada en una fuente para hornear de 20-25 cm. Usa un tenedor para pinchar el fondo del pastel. Extienda las cebollas fritas uniformemente por el fondo. Mezcle los huevos, la crema y las especias, agregue el queso y vierta esta mezcla sobre el relleno. Inclina la sartén varias veces para distribuir el relleno uniformemente sobre el pastel. Hornee en un horno precalentado a 190 ° C durante 40-50 minutos. Sirva caliente con vino blanco.
