El paté de pescado, especialmente el paté elaborado con deliciosos pescados como la trucha, es un excelente alimento para el desayuno. Y si lo hace hermoso agregando caviar rojo y mantequilla, puede hacer un delicioso refrigerio navideño con una pequeña cantidad de pescado.
Es necesario
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- filetes de trucha o salmón - 500 g;
- mantequilla - 280-300 g;
- caviar rojo - 6 cucharaditas;
- aceite vegetal para hornear pescado;
- sal;
- pimienta negra o blanca recién molida o mezcla de pimientos.
Instrucciones
Paso 1
Lavar y secar los filetes de pescado.
Paso 2
Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, coloque los filetes en ella y espolvoree ligeramente con aceite.
Paso 3
Hornea el pescado en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 25 minutos. Debe hornear hasta que el pescado en la rotura deje de ser transparente; para verificar esto, perfore la parte más gruesa del filete con un tenedor y gire el tenedor. Si la carne en el descanso resulta opaca, entonces el pescado está listo.
Paso 4
Enfriar el pescado, separar la carne de la piel y las espinas.
Paso 5
Coloque los filetes de pescado preparados en una licuadora, agregue 3 cucharaditas de caviar, sal y pimienta recién molida y bata hasta que quede suave.
Paso 6
Agregue 200 g de mantequilla blanda a la masa de pescado.
Paso 7
Vuelva a batir la mezcla en una licuadora; también puede hacerlo con un tenedor o una cuchara.
Paso 8
Agregue las 3 cucharaditas restantes de caviar y mezcle suavemente.
Paso 9
Transfiera el paté a un plato grande o varias salidas pequeñas, nivele la superficie.
Paso 10
Prepara manteca. Para ello, corte los 80-100 g restantes de mantequilla en cubos y colóquelos en una cacerola pequeña (completamente metálica, sin piezas de plástico) o en un bol para horno. Coloca un bol de mantequilla en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-30 minutos. En el caso de que estés usando platos de cerámica, mételos en un horno frío y solo entonces enciende la calefacción.
Paso 11
Retire la mantequilla derretida del horno, retire la espuma de la superficie.
Paso 12
Cuele el aceite a través de varias capas de gasa; debe volverse marrón dorado, transparente y no turbio. Enfriarlo.
Paso 13
Vierta el ghee en un molde o botes de paté.
Paso 14
Refrigera el paté durante 12 horas (o toda la noche). Este paté se puede servir solo, sobre todo si lo pones en rosetas, o con pan fresco o tostado, o relleno con mitades de huevos.
