Baklava es un dulce oriental tradicional. Este es un pastel relleno de nueces, que ahora se puede encontrar en muchas pastelerías. Pero el baklava también se puede preparar en casa, deleitándose a usted y a sus invitados con un manjar exquisito.
Es necesario
- - harina de trigo - 500 g;
- - mantequilla - 250 g;
- - huevo - 3 piezas.;
- - levadura seca - 0.5 cucharaditas;
- - leche - 1 vaso;
- - granos de nuez - 400 g;
- - azúcar granulada - 900 g;
- - agua - 2, 5 vasos;
- - cardamomo - 0.5 cucharaditas;
- - una pizca de sal;
- - una pizca de azafrán seco.
Instrucciones
Paso 1
En la cocina, el azafrán es apreciado por su sabor y aroma únicos, así como por su capacidad para dar color a los platos con un agradable color dorado. Se utiliza en dosis microscópicas, principalmente en forma seca. Para hornear, es mucho más conveniente usar azafrán, preparado de la siguiente manera: muele la especia en polvo y vierta una pequeña cantidad de agua hervida tibia (aproximadamente medio vaso).
Paso 2
Retire la mantequilla del refrigerador, déjela descongelar hasta que esté blanda. Calentar un poco la leche. Vierta la levadura con unas cucharadas de leche, revuelva y deje que se disuelva durante unos minutos. Seque las nueces en un horno precalentado durante 7-10 minutos.
Paso 3
Prepara la masa. En un tazón hondo, combine la harina, 100 gramos de mantequilla ablandada, 2 huevos, la levadura y la sal. Agregue una cucharadita de azafrán líquido al resto de la leche y revuelva, luego, vertiendo en pequeñas porciones con el resto de los ingredientes, amase la masa. Mejor hacerlo de inmediato con las manos, la consistencia debe ser tal que la masa se pueda extender finamente. Se puede agregar más leche si es necesario. Deje la masa terminada durante 2-3 horas en un lugar cálido, cúbrala con una toalla.
Paso 4
Mientras la masa esté bien, arregle el relleno de baklava. Moler 300 gramos de nueces (dejar el resto para decorar) en un molinillo de café o licuadora y mezclar con azúcar granulada y cardamomo.
Paso 5
Divide la masa en 10 piezas. En este caso, dos partes, hacen un poco más que el resto. Enrolle uno de ellos en una capa de pastel de aproximadamente 5 mm de espesor, lo suficientemente grande como para cubrir completamente la fuente para hornear. Coloque la capa inferior del futuro baklava en una bandeja para hornear profunda previamente engrasada con aceite vegetal. Extienda una fina capa de relleno uniformemente encima.
Paso 6
Luego, extienda el resto de las tortas (serán más delgadas) y extiéndalas, alternando con las nueces. La capa superior de baklava, como la inferior, debe ser un poco más grande que las demás, estírela para que cubra completamente la bandeja para hornear, corte el exceso de masa con un cuchillo.
Paso 7
Precaliente el horno a 180C. En el huevo restante, separa la yema, agrega una cucharadita de azafrán, bate un poco, engrasa la corteza superior y envía al horno. Después de 7-8 minutos, saque el baklava, córtelo en diamantes, decore con media nuez, vierta generosamente con mantequilla previamente derretida. Reducir la temperatura de horneado a 150-160 ° C y volver al horno durante una hora.
Paso 8
Cocine el jarabe de azúcar con 600 gramos de azúcar y 2 vasos de agua. Vierta el baklava preparado con almíbar y déjelo en remojo durante al menos una hora. El postre oriental está listo.
