Los platos de pato están presentes en la carta tradicional de diferentes países. En la tradición culinaria rusa, existen más de 200 formas de preparar este tipo de carne. El pato asado te deleitará con un sabor exquisito y un aroma inolvidable.
Los nutricionistas señalan que la carne de pato es rica en vitaminas de los grupos A, B, PP, C, así como en potasio, sodio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y magnesio. Los médicos han descubierto que comer al menos 150 g de carne de pato al día le aliviará el cansancio nervioso, el exceso de trabajo y el estrés. Una composición tan útil no puede dejar de deleitar a los verdaderos gourmets y a las personas que se preocupan por una alimentación saludable. Los platos de pato se consideran dietéticos, ya que el valor nutricional es de solo 250 calorías por 100 g de producto. La mayoría de las calorías se encuentran en la grasa, por lo que conviene eliminarla antes de cocinarla si te importa tu figura.
La carne de pato no es inferior en contenido de proteínas a la carne de pollo, por lo que a menudo se convierte en la base de la nutrición deportiva.
Es importante poder elegir el pato adecuado. Es mejor pedir un cadáver en el pueblo a amigos de confianza que elegirán el ave mejor alimentada para usted. Si esto no es posible, compre el pato en el mercado o tienda local. Desafortunadamente, los productos de un fabricante extranjero se presentan en mostradores rusos, es decir, no es posible verificar la calidad y la edad del ave. En este caso, preste atención a la apariencia de la carcasa. Debe ser brillante, de color amarillento, con piel bastante gruesa y una densa capa de grasa. La carne de pato de calidad tiene un color rojo brillante cuando se corta.
Existen varias de las formas más comunes de cocinar pato. En la versión rusa, se prepara tradicionalmente con manzanas. Para hacer esto, enjuague bien la carcasa, sal y espolvoree con 1 cucharadita de jugo de limón. A continuación, coloque 3-4 manzanas pequeñas agridulces dentro del pato, agregue una pizca de canela, nuez moscada y algunos trozos de hojas de laurel. Coser la panza con hilo de nailon fuerte y colocar en el horno a 220 ° C durante una hora. Espolvorea la grasa sobre la carne de vez en cuando.
Si obtiene demasiada grasa al freír el pato, escurra la mitad en un recipiente aparte y guárdelo en el refrigerador. Entonces puedes usarlo en otros platos.
También puede cocinar pato según una antigua receta francesa a base de higos. Necesitará 100 g de mantequilla, 10 higos, 1 vaso de vino blanco, 2 cebollas picadas, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, una pizca de mejorana, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra molida y la ralladura de una naranja. Las bayas de higo se deben verter con vino y dejarlas por un día. Rallar el pato con sal y pimienta, poner en su interior 40 g de mantequilla y ralladura de naranja finamente rallada. Agregue la mantequilla restante a la fuente para asar y coloque la carcasa encima. Coloque el asador en el horno durante 20 minutos para dorar las aves. A continuación, escurre la mantequilla derretida y agrega el vino, después de quitarle las bayas de higo. Agregue agua si es necesario. Ponga en el horno por otra hora a fuego lento.
Al final de la cocción, agregue los higos al jugo. Coloque el pato terminado en un plato y vierta sobre el jugo formado durante la fritura. Si desea agregar un sabor oriental picante a la carne, agregue salsa de soja mezclada con miel y mostaza en una proporción arbitraria, así como pimienta blanca china. Los platos de pato van bien con cualquier verdura verde.
