Esta ensalada de verduras con trucha no solo es deliciosa sino también muy saludable. Las verduras son ricas en vitaminas y la trucha en sí es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 beneficiosos.
Es necesario
- 125 g de trucha ahumada
- 5-6 patatas
- 1 cebolla
- Perejil fresco
- 1 pimiento morrón
- 2 vainas de espárragos
- 3 rábanos
- 2 hojas de lechuga
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para repostar:
- 80 g de yogur natural
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre de vino
- Pimienta negra
Instrucciones
Paso 1
Lavar bien las patatas, pelarlas y hervirlas en agua con sal. Corta las patatas enfriadas en rodajas. Cocine los espárragos durante 5 minutos, enfríe y pique finamente. Corta la mitad de la cebolla en cubos y la otra mitad en mitades. Cortar los rábanos y los pimientos morrones en tiritas.
Paso 2
Poner en un bol las patatas picadas, la cebolla picada y el perejil y verter allí 1 cucharada de aceite de oliva, mezclar y dejar.
Paso 3
Lavar las hojas de lechuga y ponerlas en un plato. En un bol mezclar los rábanos, los pimientos, los espárragos y las medias rodajas de cebolla y esparcir sobre la lechuga.
Paso 4
Hacer una gasolinera. Mezcle el yogur, el aceite de oliva, la salsa de soja, el vinagre y la pimienta. Mezclar un tercio del aderezo con patatas y ponerlo en un plato sobre las verduras.
Paso 5
Dividir la trucha en trozos pequeños a mano y poner en un plato con ensalada. Vierta el aderezo restante sobre la ensalada. ¡Buen provecho!
