Los panqueques deliciosos y abundantes son uno de los manjares favoritos en Rusia. Hacen las delicias de los conocedores de la buena cocina no solo en Maslenitsa, sino durante todo el año. Los panqueques esponjosos pueden ser un plato principal para el desayuno o la cena.
Es necesario
- Para deliciosos panqueques con leche:
- - 3 huevos;
- - 350 ml de leche;
- - 300 g de harina;
- - 60 g de mantequilla;
- - ½ cucharadita sal;
- - 2 cucharadas. l. Sáhara;
- - 2 cucharaditas Levadura en polvo.
- Para panqueques esponjosos con kéfir:
- - 5 huevos;
- - 2 vasos de kéfir;
- - 2 tazas de harina;
- - 100 g de mantequilla;
- - ½ cucharadita Sáhara;
- - ½ cucharadita sal;
- - 1 cucharadita Levadura en polvo;
- - aceite vegetal o ghee.
Instrucciones
Paso 1
Exuberantes panqueques con leche
Derretir la mantequilla a fuego lento. Combine la harina de trigo tamizada con el polvo de hornear. Luego, en una licuadora, combine los huevos, la leche, el polvo de hornear y aproximadamente 30 g de mantequilla derretida hasta que quede suave. Transfiera la mezcla resultante a un tazón pequeño y refrigere durante una hora, o mejor aún durante la noche. Batir bien la mezcla antes de usarla.
Paso 2
Coloque la sartén antiadherente a fuego medio, unte con mantequilla derretida, vierta unos 60 gramos de masa con una cucharada y extiéndalo sobre la sartén en una capa de aproximadamente medio centímetro. Hornee el panqueque durante un minuto y medio, o hasta que la parte superior agarre y la parte inferior se dore. Luego levante el panqueque con una espátula, déle la vuelta y hornee por el otro lado durante 30-50 segundos. Luego transfiéralo a papel pergamino. Hornee todos los panqueques, engrasando la sartén con mantequilla derretida cada vez. Sirva panqueques con miel, crema agria, almíbar o mermelada.
Paso 3
Exuberantes panqueques en kéfir
Derretir previamente la mantequilla y enfriar a temperatura ambiente. Separe con cuidado las yemas de las claras y combine las yemas con mantequilla derretida y azúcar granulada. Batir todo bien con una batidora hasta que quede suave y agregar la harina mezclada con la levadura en polvo. Mezcle todo bien y agregue kéfir (si lo desea, puede reemplazarlo con yogur). Para evitar la formación de grumos, introduzca el kéfir gradualmente, en pequeñas porciones, revolviendo todo bien. Batir las proteínas enfriadas con una batidora junto con la sal hasta obtener una espuma espesa y esponjosa y combinar con la masa principal. Deberías tener una masa bastante espesa.
Paso 4
Precaliente una sartén a fuego medio, unte con verduras o ghee, luego agregue 2-3 cucharadas de la masa cocida, extiéndala sobre la sartén en una capa de aproximadamente ½ centímetro y hornee el panqueque primero por un lado, y luego déle la vuelta. y marrón por el otro.
