Hoy, en la época de la abundancia de pescado, se puede comprar pescado de cualquier tipo, país de origen y tipo de corte. La elección está limitada solo por sus preferencias o lo que iba a cocinar con ella. Donde coinciden los gustos de todos los compradores es que el pescado comprado debe ser fresco.
Instrucciones
Paso 1
Lo principal que hay que recordar es que el pescado que no se eviscera a menudo está rancio, debido al hecho de que las menudencias son susceptibles a pudrirse y descomponerse en primer lugar.
Paso 2
Al comprar pescado, debe prestar atención a las branquias, deben ser de color escarlata brillante y de color uniforme.
Paso 3
Los ojos del pez deben permanecer claros, transparentes, sin una película característica que los cubra. Esta también es una confirmación de que el pescado no estaba congelado.
Paso 4
Para comprobar la frescura, también es necesario mirar dentro de la boca del pescado: no debe contener ningún parásito.
Paso 5
Los huesos abdominales no deben soltarse de la carne del pescado.
Paso 6
Las escamas deben estar firmemente adheridas a la carcasa del pescado. No es difícil comprobar esto: basta con pasar la mano por el cadáver en la dirección de la cola a la cabeza. Si las escamas se caen o permanecen en sus manos, esto indica que la descomposición ya ha comenzado.
Paso 7
Cualquier olor desagradable es una señal segura de que el pescado ya no está fresco.
