Caviar de calabacín - un plato de "folk", cocina soviética. No tiene una receta estricta. Pero muchas amas de casa pueden presumir de secretos familiares, variaciones del autor, algo que hace que el caviar sea especialmente sabroso. El caviar de calabaza tradicional es un alimento democrático, abundante y casero.
Es necesario
- - 2 kilogramos de calabacín;
- - 3 cabezas de cebolla medianas;
- - 2 pimientos rojos grandes;
- - 6 tomates medianos;
- - 100 gramos de pasta de tomate;
- - 3 zanahorias medianas;
- - 4 dientes de ajo;
- - 1 vaso de aceite de girasol refinado;
- - 1 cucharada. una cucharada de sal;
- - 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- - 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
Instrucciones
Paso 1
Puede usar calabacines tiernos tiernos y calabacines disponibles durante todo el año, pero es más racional usar frutas “sólidas” y demasiado maduras para este plato. Las verduras tiernas solo deben lavarse y quitarse el extremo con pedúnculos. El calabacín "pegado" debe cortarse a lo largo, quitar las semillas junto con las fibras y pelar la cáscara demasiado gruesa y dura.
Paso 2
Pele y enjuague las zanahorias y cebollas, séquelas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Para los pimientos, retire el tallo, retire las semillas y los tabiques, enjuague las verduras por fuera y por dentro. Corta las cebollas, calabacines, tomates y pimientos en cubos pequeños. Los tomates, antes de cortarlos, se pueden sumergir en agua hirviendo durante unos segundos para quitarles la piel, puede quitar las semillas y usar solo la pulpa; depende de las preferencias personales del gusto. Retire la piel del ajo y páselo por una prensa o pique con un cuchillo ancho y afilado.
Paso 3
Vierta un poco de aceite de girasol en una sartén profunda, ancha y pesada y fría las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue la pimienta y cocine a fuego medio durante otros 5-7 minutos. Agregue las zanahorias y el calabacín, fría, revolviendo ocasionalmente, durante otros 7-10 minutos, agregando aceite si es necesario. Ponga los tomates picados en la sartén, agregue la pasta de tomate, sazone el plato con especias. Agregue el ajo al final, revuelva.
Paso 4
Dependiendo de la consistencia deseada, simplemente puede cocinar el caviar durante otros 20-30 minutos, luego el plato se verá más como ratatouille o lecho. Pero, para justificar el nombre, es mejor hacer puré de verduras con una licuadora y luego hervir a fuego lento la masa resultante, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente media hora.
