Si decide hacer un filete de pollo ahumado caliente de una manera inusual, esta receta le dirá cómo hacerlo. En lugar de al aire libre, para acelerar el proceso, usaremos un horno. No haremos embutidos, haremos el filete ligeramente calentado. La carne será excelente, jugosa, salada uniformemente.
Es necesario
- - vinagre;
- - pimienta;
- - sal - 0.5 cucharaditas;
- - pechuga o filete - 1 ud.
Instrucciones
Paso 1
Si usa un seno, corte el hueso y los tendones, retire la piel. Cepille la carne con vinagre, espolvoree con sal y pimienta molida gruesa. Si desea un salado fuerte, use dos tercios de una cucharada de sal. Use mucha menos sal para los filetes ligeramente salados.
Paso 2
Coloca la carne en un bol, refrigera por 5 horas. Gire los senos periódicamente. Luego seque los senos ligeramente con una toalla de papel si ha salido líquido.
Paso 3
Saca una rejilla del horno, introduce un trozo de filete entre sus varillas. Fíjelo con un palo de madera o una brocheta de madera. Coloque los palos a través de las varillas de celosía.
Paso 4
Coloque la rejilla del horno en el nivel superior. Coloque una bandeja para hornear vacía en el nivel más bajo. Esto es necesario para que gotee el jugo de los senos.
Paso 5
Precalienta el horno a 60oC, abre un poco la puerta. Puede activar, si está disponible, el modo de ventilación. Seca el pollo durante cinco horas.
