¿Qué podría ser más agradable que la calidez de una casa acogedora, especialmente si se vierte sobre ella el rico aroma de la empanada de carne? Sin duda, atraerá a toda su familia a la cocina, porque simplemente no puede ser ignorado. Prepara este abundante plato con masa esponjosa o de hojaldre.
Pastel de carne de cordero
Ingredientes:
Para la prueba:
- 2, 5 cucharadas. harina;
- 1 huevo de gallina;
- 1 cucharada. crema agria;
- 50 g de mantequilla;
- 1/4 cucharadita. refresco y sal;
Para rellenar:
- 450 g de cordero;
- 2 cebollas;
- 2 patatas;
- 1 huevo de gallina;
- 1/2 cucharadita cada uno pimienta negra molida y comino;
- 1 cucharadita sal;
- aceite vegetal.
Derrita la mantequilla en un baño de agua o en el microondas. Mézclelo con crema agria con soda y sal apagados. Batir el huevo por separado y mezclar rápidamente con la masa líquida. Vierta la harina en porciones pequeñas y amase una masa suave que no se pegue a las paredes de los platos y a las palmas. Divídalo en dos, uno un poco más grande que el otro, envuélvalo en una envoltura de plástico o una toalla limpia y déjelo a un lado por ahora.
Pele las cebollas y las patatas, enjuague bien la carne y seque con una toalla de papel. Pica todos los alimentos muy finamente con un cuchillo afilado, sazona con sal y especias y revuelve, preferiblemente con las manos.
Precalienta el horno a 190oC. Espolvoree harina sobre la mesa, extienda la mayor parte de la masa y transfiérala suavemente a una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Extender el relleno en una capa uniforme, dejando intactos los bordes 1, 5-2 cm, extender el segundo trozo de masa, cubrir el cordero con verduras y pegarlo bien con los dedos a lo largo del contorno. Coloque una hoja de pergamino encima, humedezca con agua con un cepillo de cocina. Hornea el pastel de carne durante una hora, humedeciendo el papel de vez en cuando. Sácalo, envuélvelo en una manta y déjalo reposar durante otros 40 minutos.
Hojaldre
Ingredientes:
- 500 g de masa de levadura hojaldrada;
- 250 g de cerdo y ternera;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 2 dientes de ajo;
- 1/2 cucharada. caldo o agua;
- 75 g de queso duro;
- 1 yema de pollo;
- sal;
- aceite vegetal.
Descongelar el hojaldre. Pelar las cebollas y picarlas, rallar las zanahorias y el ajo. Cortar la carne en trozos pequeños y freír en aceite vegetal con las verduras. Vierta el caldo y cocine los alevines hasta que el líquido se evapore casi por completo. Sazone con sal y transfiera a un tazón.
Cubre una fuente refractaria con papel de horno. Desdobla el rollo de masa, córtalo por la mitad y pasa por ambas partes con un rodillo, consiguiendo el tamaño y grosor deseados. Colocar una capa en un bol, espolvorear con queso rallado por toda la superficie, cubrir con el relleno. Colocar una segunda hoja de masa encima, pellizcar los bordes y untar el bizcocho con yema de huevo. Hornea durante 40-50 minutos a 180oC.
