El pollo Kung Pao es un plato clásico de Sichuan. Ding Baozhen, un jardinero y gourmet que vivió durante la dinastía Qing, es considerado el inventor del plato. Según esta receta, el pollo resulta muy original y aromático.
Es necesario
- Para cuatro porciones:
- - 3 piezas. filete de pollo;
- - 1 zanahoria, un manojo de apio;
- - 3 cucharadas cucharadas de salsa de pescado;
- - 1 cucharada. una cucharada de azucar;
- - 1 cucharadita de salsa de chile con ajo, salsa de soja, harina de trigo;
- - pistachos, aceite de sésamo, sal, pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el filete de pollo, córtelo en trozos, espolvoree con harina; esto es necesario para que luego, al preparar la salsa, se vuelva más espesa y oscura. Sal al gusto, agrega salsa de soja. Revuelva, deje marinar ligeramente el pollo durante al menos media hora. Durante este tiempo, puedes preparar las nueces.
Paso 2
Freír los pistachos. Se pueden reemplazar con cacahuetes. Retirar los pistachos de la sartén, poner allí el filete de pollo, freírlo por ambos lados, ponerlo en un plato.
Paso 3
Pelar las zanahorias, picar finamente o rallar, freír, agregar hojas de apio picadas. Freír a fuego alto.
Paso 4
Regrese el pollo a la sartén y mezcle. Agrega los pistachos y la salsa de pescado. Vierta el aceite de sésamo, la salsa de ají con ajo y agregue un poco de azúcar. Déjalo en la estufa un par de minutos más. Revuelva, sirva el pollo Kung Pao caliente.
