Kurnik es un pastel grande tradicional ruso con una variedad de rellenos. En los viejos tiempos en Rusia, el kurnik era considerado el rey de los pasteles, ni una sola mesa festiva podía prescindir de él. Puede usar pollo, papas, champiñones, panqueques y muchos otros productos como relleno para este pastel.
La receta tradicional de kurnik es un pastel de hojaldre con carne de pollo picada. Además, ingredientes como patatas, champiñones, cebollas, repollo y huevos de gallina se combinan perfectamente con el pollo.
Historia de Kurnik
Desde la antigüedad en Rusia, todos los productos horneados se consideraban comida ritual y acompañaban a una persona en todos los momentos más importantes de su vida: nacimiento, boda, etc. Se presentó un enorme kurnik sobre una toalla y eran ellos quienes seguramente decorarían cualquier fiesta de bodas.
El kurnik de la novia se horneaba en la casa del novio y las niñas horneaban un pastel para su amante. El kurnik masculino estaba decorado con figuras de masa, que simbolizaban la vida familiar futura. Siempre había flores en el pastel de la novia, que estaban asociadas con la pureza y la pureza. Es la palabra "pastel" que proviene de la palabra "fiesta".
El relleno tradicional de este pastel, el pollo, era venerado por los eslavos como símbolo de fertilidad. Como regla general, el hojaldre se usaba para kurnik, aunque las tartas también se horneaban en líquido y galletas de mantequilla. Según los testimonios, el pastel favorito de Iván el Terrible era el kurnik.
Cocinar pollo pollo
Para preparar un pollo pollo clásico, necesitará.
Para rellenar:
- pechuga de pollo - 1 pc.;
- muslos de pollo - 2 piezas.;
- cebollas - 2 piezas.;
- 300 g de champiñones;
- patatas - 4 piezas.;
- eneldo - 1 manojo;
- sal, pimienta - al gusto.
Para la prueba:
- 500 g de harina;
- 100 ml de leche;
- 75 g de mantequilla;
- 120 ml de crema agria;
- 100 ml de mayonesa;
- 1 cucharadita soda;
- sal al gusto).
Descongelar las piernas y la pechuga de pollo, enjuagar y dejar secar sobre una toalla de papel. Si tiene un pollo entero, separe las piernas y las pechugas, estas son las partes que necesita para hacer el pastel.
Retire todo el cartílago y los huesos de las piernas y el pecho, pique bien con un cuchillo. No debe usar una picadora de carne y convertir el pollo en carne picada.
Cortar los champiñones en trozos, pelar y picar las cebollas, enjuagar el eneldo y picar finamente. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas primero en aros y luego en cubos pequeños.
En un recipiente aparte, combine todas las partes del relleno de pollo: filete de pollo, verduras, champiñones y hierbas. Luego salpimente el relleno del pastel y mezcle bien todos los ingredientes para obtener una carne picada homogénea.
Amasar el hojaldre de pollo: cortar la mantequilla en cubos pequeños y molerla con harina de trigo. Ahora puede agregar bicarbonato de sodio o polvo de hornear a la masa, gracias a lo cual el pollo en el horno se elevará y se convertirá en un pastel muy esponjoso.
Agregue crema agria, mayonesa, leche y sal a la masa, luego amase bien la masa con las manos. La masa debe quedar elástica. Envíanoslo en el frigorífico durante 30 minutos en una bolsa de plástico.
Pasado el tiempo indicado, divide la masa en 2 partes y enróllalas en formas rectangulares. En una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, poner la primera capa de masa, luego distribuir uniformemente el relleno y cubrir con una segunda capa de hojaldre. Los bordes de la masa deben pellizcarse de cualquier manera y la mitad de la torta debe perforarse. Engrasar la parte superior de la tarta con yema de huevo y enviar al horno, precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.
Kurnik resulta muy sabroso y satisfactorio, te proporcionará energía durante mucho tiempo. Necesitas guardar el pastel en el refrigerador. Incluso al día siguiente, el pollo no perderá su sabor, incluso se puede comer frío.
