El parfait es un postre espeso y afrutado congelado que se prepara en moldes en porciones. El parfait no se puede almacenar durante mucho tiempo, ya que se deteriora rápidamente (pierde su estructura aireada) y se vuelve a congelar.
Ingredientes:
- 3-4 kiwi;
- ½ naranja;
- 2 yemas de huevo;
- 2 cucharadas de miel;
- 30 g de azúcar glas;
- 50 g de nata espesa (35%);
- 50 g de crema agria (15%);
- 150 g de yogur natural;
- 25 g de agua caliente;
- pétalos de almendra para decoración.
Preparación:
- Lavar el kiwi, pelarlo, triturarlo en una batidora (otra opción es pasarlo por un colador si por alguna razón no dispone de batidora). Vierta la mezcla de kiwi en un recipiente hondo o cacerola aparte.
- Exprime la mayor cantidad de jugo posible de la mitad de una naranja grande.
- Romper los huevos, separar con cuidado las claras y las yemas.
- Coloque dos yemas en una cacerola pequeña, agregue azúcar en polvo y la cantidad especificada de agua caliente (pero no agua hirviendo). Batir con una batidora hasta que se forme una espuma fuerte.
- En un recipiente con kiwi, vierta el jugo de naranja recién exprimido, las yemas batidas y dos cucharadas de miel (cualquiera). Mezclar todo.
- Batir la crema espesa con una batidora hasta que espese y agregar al kiwi. Envía crema agria y yogur natural allí.
- Revuelva bien todos los ingredientes hasta que quede suave.
- Vierta la masa terminada en porciones, cierre la tapa y coloque en el congelador. No deje el postre allí durante mucho tiempo, de lo contrario se congelará, 2-3 horas serán suficientes.
- . Una vez que el parfait esté cocido, sáquelo del congelador, sumerja el molde (o moldes) en agua caliente, voltee el postre en un plato (si se ha derretido un poco, se deslizará fácilmente fuera del recipiente).
- Adorne con pétalos de almendra o simplemente con almendras finamente picadas, corte en porciones convenientes y disfrute del delicado sabor.
